| Minerálka | |
|---|---|
| Původ | |
| webová stránka | selters-water.com |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Seltzer voda nebo jednoduše seltzer water ( německy : Selterswasser ; podle moderních transkripčních norem je správnější „ seltzer “ ) je přirozeně uhličitá chlorid - hydrouhličitano - sodná minerální voda z německého zdroje Niederselters v pohoří Taunus (od roku 2009 ze zdroje ze Selters an der Lahn v obci Lönberg ). Také historická značka minerální vody " Selters".
Má slanou, mravenčí chuť díky znatelnému obsahu oxidu uhličitého .
Přírodní perlivá voda s vysokou koncentrací hydrogenuhličitanu sodného , vápníku , chloridů , hořčíku , síranu a draslíku . Voda je přirozeně sycená (více než 250 mg/l), ale může být dodávána i v neperlivé formě.
Římané , kteří byli v Německu (od roku 50 př . n. l . do roku 475 n . l. ), používali studny a mohli jim dát moderní název „ selters “ nebo „ aqua saltare “ ( latinsky „skákající voda“) nebo „ salrissa “ (latinsky „zvedání“ . sůl“), ale oba výklady představují jazykovou nejistotu. Stejný název se používá i v některých dalších německých minerálních vrtech. Takové studny jsou zmíněny již v roce 772 v listinách blízkých klášterů ve Fuldě a Lorschi [1] .
Poprvé je název konkrétního zdroje Niederselters ( Niederselters ) zmíněn v roce 1536 .
Po připojení Nassau Pruskem v roce 1866 se pramen stal „ královským pramenem Selterů “ a po svržení monarchie „ státním pramenem Niederselterů “. Od roku 2001 je zdroj v obecním vlastnictví Německa.
V Niederselters bylo založeno stejnojmenné muzeum minerální vody.
V 16. století , za vlády Johanna von der Leyena, získala voda z horských studní mezinárodní věhlas. Selters se stal populární jako lázeňské letovisko a voda byla využívána jak pro lékařské, tak pro gastronomické účely [1] .
Balneolog a otec botanika Dr. Jakob Theodor Tabernemontanus představil v roce 1581 léčivé vlastnosti pramenité vody Niederselters ve své knize " Der Neue Wasserschutz ".
V roce 1787 J. F. Westrumbe oznámil, že do celého světa bylo vyvezeno přes milion lahví seltzeru [2] . V XVII - XIX století byla minerální voda distribuována v keramických lahvích (nezaměňovat s moderní " lahví Seltzer " - sifonem ).
Dlouhou dobu existovaly dvě konkurenční značky minerální vody: jedna zvaná „ Selters im Handel “ z původního a termínotvorného zdroje v Niederselters (někdy nazývaného „ Urselters “) a druhá ze zdroje Selters an der Lahn v Oberselters ve vzdálenosti 25 km od zdroje, uveden do provozu v roce 1908 .
Poté, co majitel druhého pramene ( pivovar Binding-Brauerei) získal v roce 1990 závod Niederselters , byla těžba slané vody z původního pramene ukončena ve prospěch minerální vody ze Selters an der Lahn. Do roku 1999 byla „původní“ voda ještě distribuována lokálně, poté byl provoz studny v Niederselters zcela uzavřen. Od té doby je minerální voda z pramene Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH Selters an der Lana jediným komerčně dostupným seltzerem značky Selters.
Aby mohly konkurovat seltzeru, vznikly "umělé" sycené vody ("vody na prodej") s přídavkem minerálů. Švédský mineralog Thorburn Bergman tedy provedl důkladný rozbor místních minerálních vod a v roce 1775 přišel na to, jak vyrobit sycenou vodu, která napodobuje pravou minerální vodu [3] . Tím se proslavila „originální voda“ jako mezinárodní měřítko pro perlivé vody.
Slova " selters ", " selterwasser " nebo " selter " se stala synonymem pro všechny typy a značky minerální vody, zejména v severním a východním Německu , a " selters " a " seltzer " - apelativum sycené vody. Takže někdy bylo jméno "Selterswasser" vytištěno na lahvích na vodu od jiných výrobců. Také v předrevolučním Rusku se „ seltzer“ nazýval stolní minerální voda nebo jednoduše sycená voda , používaná samostatně nebo jako součást nápojů. Proto zmínka o „seltzeru“ v klasické ruské literatuře vůbec neznamená, že se jednalo o minerální vodu z Německa.
Oficiálně bylo používání obecného názvu ve Spolkové republice Německo zrušeno dodatkem k „Nařízení o minerálních a stolních vodách“ z roku 1984 . V NDR však používání termínu pokračovalo [4] . Z právního hlediska se tento termín přestal používat až po uplynutí přechodných ustanovení o sjednocení .
Seltzer je prototypem značky " Seltzer " - " Aqua Seltzer" , což je typ perlivé vody dobře známý ve Spojených státech amerických . Slovo "Seltzer" je také obsaženo v názvu analgetika vyráběného americkou společností - " Alka-Seltzer ", s účinnou látkou kyselina acetylsalicylová . Prostředek má také "šumivé" a léčivé vlastnosti jako původní minerální voda a používá se hlavně k odstranění příznaků kocoviny .