Polévka s palačinkovými chipsy
Polévka s palačinkovými chipsy ( polévka s palačinkovými nudlemi, consommé "Celestina" [1] , polévka celestýna ) je silná průhledná hovězí nebo kuřecí polévka s plackami nakrájenými na tenké nudličky jako příloha. Pokrm je známý pod různými názvy v evropské a židovské kuchyni . Celestýnské palačinky se pečou z těsta s vysokým obsahem vajec podobného palačinkám . Hobliny palačinek se přidávají do vývaru těsně před podáváním, polévka se podává s nasekanými bylinkami.
Poznámky
- ↑ O. Escoffier . Consomme "Celestina" // Kulinářský průvodce. Recepty od krále francouzské kuchyně / Per. od fr. M. V. Oryeva. - M .: Tsentrpoligraf , 2005. - S. 161. - 824 s. — ISBN 5-9524-1475-3 .
Literatura
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. FLÄDLESUPPE SOUP "FLEDLE" // Kultura Německa: lingvistický a kulturní slovník: přes 5000 jednotek / pod obecným. vyd. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 271. - 1181 s. - 3000 výtisků. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Heringsův Lexikon der Kuche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
- Erhard Gorys . Frittatensuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 160. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. celestine // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms od A do Z. - Druhé vydání. - London: A & C Black, 2004. - S. 117. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Der Silberloffel . Phaidon Verlag, Berlín 2006, ISBN 0714896659
- Das neue Sacher Kochbuch Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag Wien 2. Auflage 2007, ISBN 978-3-85431-350-2
Odkazy