Polévka s krupicovými knedlíčky ( německy Grießnockerlsuppe , Grießklößchensuppe ) je klasickým jídlem vídeňské kuchyně , typickým jídlem bavorské kuchyně , rozšířeným i v celém jižním Německu [1] [2] . Je to čirá polévka vařená v hovězím vývaru s krupicovými knedlíčky a pažitkou . V Bavorsku se polévka připravuje i s kuřecím vývarem. Zvláště chutné jsou knedlíky ze špaldové krupice. V Rakousku se polévka těší trvalé oblibě spolu s dalšími dvěma: palačinkovou polévkou a nudlovou polévkou . Polévka s krupicovými knedlíčky je považována za léčivou při nachlazení [3] .
Na výrobu knedlíků se ušlehané máslo smíchá s vejcem a krupicí a dochutí solí a muškátovým oříškem . Z vyluhovaného těsta vytvarujeme oválné knedlíky, které uvaříme v osolené vodě. Polévku podáváme zalitou porcí hotových knedlíků hovězím vývarem a ozdobenou cibulkou. Hovězí vývar se někdy vaří s mrkví nakrájenou na tenké plátky a ochucuje citronovou kůrou , bobkovým listem , zázvorem, černým pepřem nebo kapií .