Tvishi ( gruzínsky ტვიში t'vishi ) je přirozeně polosladké bílé víno . Registrovaná apelace pro vína vyráběná v zóně 15 km² s centrem ve vesnici Tvishi v severozápadní Gruzii . Zóna se nachází na pravém břehu řeky Rioni v Rioni Gorge a zahrnuje vesnici Alpana. Víno se vyrábí od roku 1952.
„Tvishi“ se vyrábí, stejně jako „ Ojaleshi “, „ Pirosmani “ a „ Khvanchkara “, podle technologie Racha-Lechkhum (ve skutečnosti různé Imereti), přizpůsobené chladnějšímu klimatu. Víno se vyrábí s přerušením kvašení bez přidání alkoholu , chlazením. Hrozny s vysokým obsahem cukru přitom nejsou zcela prokvašené a ve víně zůstává přírodní cukr . Víno se před lahvováním pasterizuje [1] .
Tvishi je polosladké nesycené bílé víno vyrobené z hroznů Tsolikouri [2] . Barva vína je světle zlatavá, ve vůni jsou cítit svěží květinové a medové (letní medové) tóny. Chuť "Tvishi" je svěží, lehká, harmonická, dochuť je dlouhá. Zvláštností tohoto vína je postupné odhalování vůně a chuti, které způsobuje výjimečný požitek [3] .
"Tvishi" se doporučuje pro ovoce, které se vyznačuje sladkostí a šťavnatostí, a pro dezerty . Před podáváním je třeba víno vychladit na 8-12 stupňů Celsia [3] .