Tvaroh

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 3. května 2020; kontroly vyžadují 44 úprav .
tvaroh
Země původu
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Tvaroh  nebo glazovaný sýr (celý název: tvaroh s čokoládovou polevou ) je obchodní název pro mléčné výrobky , porcovaný kysaný mléčný výrobek z tvarohu , s přídavkem cukru , soli , másla , sušeného ovoce , vanilinu a dalších přísad, krytý s čokoládovými výrobky. Výrobek je chlazen.

Popis

Hmotnost sýra je od 40 do 250 gramů [1] .

Jeho délka může být 7-10 i více centimetrů .

Glazované tvarohy jsou nejoblíbenější v zemích SNS , v pobaltských zemích, v Maďarsku (pod názvem " Turo Rudy ").

Podle Muzea glazovaných tvarohů vyrábí glazované tvarohy více než 15 zemí po celém světě.

První glazované sýřeniny byly baleny do fólie, která neposkytovala výrobku těsnost, takže trvanlivost takové sýřeniny nepřesáhla 3 dny. Po zavedení uzavřených obalů bylo možné prodloužit trvanlivost sýra až na 15 dní v lednici a 60 dní ve zmrazené formě bez použití konzervačních látek.

Klasifikace

Tvarohové tvarohy mohou být několika druhů [1] :

Historie

Tvaroh se začal vyrábět v SSSR ve 30. letech 20. století (existuje verze, podle které se tvaroh vyráběl již v 19. století na Altaji) [2] . Syrki se objevil v sovětských obchodech v 50. letech a rychle se stal populárním. Dětem se velmi líbila sladká vanilková chuť a křehká čokoládová poleva byla samostatnou pochoutkou, do které mnoho dětí přikusovalo a následně snědlo tvarohovou hmotu. Někteří rodiče se snažili vydávat glazovaný sýr za nanuky , zvláště když děti bolelo v krku (teplá zmrzlina ).

Podle Borise Jurjeviče Aleksandrova , zakladatele známé značky sýřeniny, bylo v pobaltských zemích šest linek na výrobu sýřeniny, devět v Bělorusku [3] . Koncem 80. let 20. století byl glazovaný tvaroh v SSSR nedostatek, stejně jako mnoho mléčných výrobků. Začátkem 90. let se na pultech znovu objevily tvarohy, sortiment tvořily dva druhy: vanilkový a kakaový. Po roce 1995 se dramaticky zvýšil počet výrobců a výrazně se rozšířil i výběr tvarohů: objevily se tvarohy s plnidly ( kondenzované mléko atd.), vrstvami, mákem a sušenkami .

Galerie

Viz také

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Komoditní slovník, 1960 .
  2. ↑ Muzeum glazovaných tvarohů / Historie glazovaných tvarohů. (nedostupný odkaz) . Získáno 2. června 2013. Archivováno z originálu 12. září 2014. 
  3. ↑ „Nikde nejsou příležitosti, jako v Rusku“: tvůrce sýra „B.Yu. Alexandrov“ o úspěchu, byznysu s hubnutím a chybějícím Kotlerovi . forbes.ru _ Získáno 22. června 2021. Archivováno z originálu dne 30. listopadu 2020.

Literatura

Odkazy