Švédská ovocná polévka

Švédská ovocná polévka
Tuřín. Fructsoppa

Ovocná polévka z polotovaru
Zařazeno do národních kuchyní
Švédská kuchyně a norská kuchyně
Země původu
Komponenty
Hlavní
směny
Druh pokrmu dezert

Ovocná polévka ( švédská fruktsoppa [1] [2] , švédská blandad fruktsoppa (smíšená ovocná polévka) [3] ) je sladká polévka ze sušeného ovoce obvykle podávaná jako dezert [2] [4] [5] [6] [ 7] [ 8] . Také označovaný jako "studený ovocný pudink " [9] . Ovocná polévka je tradiční dezert ve Švédsku a Norsku [8] . Pokrm se podává teplý nebo studený [2] .

V zimě ve Skandinávii není čerstvé ovoce , takže se sušené ovoce používá k přípravě různých pokrmů. Jedním ze způsobů konzumace sušeného ovoce je ovocná polévka [4] . Ve skandinávských zemích je ovocná polévka základní potravinou a patří do tradiční skandinávské kuchyně [4] [10] . Ovocná polévka se podává o vánočních svátcích [11] [12] . Pokrm je někdy zařazen do bufetového menu [13] . Polévka se nabízí s pečivem, např. sušenkové cukrovinky [12] .

Ingredience a příprava

K přípravě ovocné polévky se používají sušená jablka , sušené meruňky, hrušky [14] , rozinky, rybíz [15] , brusinky , sušené švestky [4] , třešně [2] , moruška , princezny [16] , broskve [5] . Polévku doplňuje tapioka , ságo , červené víno [14] , cukr, citronová šťáva [17] , skořice a sůl [2] [4] [15] . Sušené ovoce a další přísady se namočí do vody a vaří se do zhoustnutí [2] .

Polévku lze podávat teplou i studenou a předem vychlazenou polévku lze přihřát [18] . Chuť polévky se zlepší, když se před podáváním nechá několik hodin louhovat, během této doby se vůně produktů v ní obsažených lépe vzájemně spojí [17] . Pokrm lze vařit v pomalém hrnci [5] [14] .

Poznámky

  1. ↑ Knihy, Stackpole; Weaver, W. W. Pennsylvania, kuchařka Trail of History . — Stackpole Books, 2014. - S. 10. - ISBN 978-0-8117-4628-1 .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Marrone, T. Průvodce pro začátečníky k výrobě a používání sušených potravin: Uchovávejte čerstvé ovoce, zeleninu, bylinky a maso pomocí sušičky, kuchyňské trouby nebo  slunce . - Storey Publishing, LLC, 2014. - S. 313. - ISBN 978-1-60342-927-6 .
  3. ↑ H'ers Explore Foreign Lands Through Foods C-7. Zprávy (2. prosince 1970). Staženo: 11. června 2015.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 Larsen, L. Starter Cook: A Beginner Home Cook 's Guide to Basic Kitchen Skills and Techniques  . - Lyons Press , 2011. - S. 277. - ISBN 978-0-7627-7569-9 .
  5. ↑ 1 2 3 Maar, N. Diabetes: Průvodce krok za krokem k chutným a zdravým jídlům  . — Globe Pequot Press. - S. 62-63. - ISBN 978-1-59921-828-1 .
  6. ↑ Harding, Philip. Ovocné šťávy v lahvích pro švédskou polévku 12. Lodi News-Sentinel (1. února 1967). Staženo: 12. června 2015.
  7. ↑ Vaření a zábava v časopise Farm v  Americe . - Greenwich House, 1983. - S. 253. - ISBN 978-0-517-41465-1 . . - "Švédská ovocná polévka: Nejneobvyklejší dezert, který se podává při příští večeři formou bufetu."
  8. ↑ 1 2 Minnesota Keeper Recepty . Lulu.com. - S. 194. - ISBN 978-1-4357-5044-9 .
  9. ↑ Mullen, G. The International Dessert Book . — Desetirychlostní lis, 1978. - S. 176. - ISBN 978-0-913668-75-7 .
  10. ↑ Sethia, A.; Agarwal, M. Zdravé vaření pro pacienty s onemocněním  ledvin . - Rupa Publications India, 2012. - S. 38. - ISBN 978-81-291-1796-0 .
  11. ↑ Johnson, DR Glory to God: The History of First Evangelical Lutheran Church, Winthrop, Minnesota  . - Církev, 1984. - S. 13.
  12. ↑ 1 2 Mango, WP Babiččina domácí kuchyně: Kde se lekce a život mísily s láskou : Rodinné recepty a tradice Babiččiny švédské pekárny , okres Door  . - Wan'a Press, 1994. - S. 40. - ISBN 978-0-942495-38-6 .
  13. ↑ O'Leary, Susan Re-enactors udržují švédské a francouzské vánoční tradice živé: Duneland Community News . nwitimes.com (8. prosince 2012). Staženo: 11. června 2015.
  14. ↑ 1 2 3 Kaeter, M. The Everything Slow Cooker Cookbook: 300 lahodných, zdravých jídel, která můžete vhodit do svého nádobí a připravit je v  mžiku . - Adams Media , 2002. - S. 43. - (Všechno (Vaření)). - ISBN 978-1-58062-667-5 .
  15. ↑ 1 2 Berry, RMF ovocné recepty: Manuál potravinářské hodnoty ovoce a devět set různých způsobů jejich použití  . - Doubleday, Page , 1907. - S. 4.
  16. ↑ Publishing, Rh Value. Farmářský časopis vaří a baví v Americe  . - Greenwich House, 1983. - ISBN 978-0-517-41465-1 . . - "Švédská ovocná polévka: Skandinávci jsou známí svými ovocnými polévkami. V létě jsou plody morušky, která má tvar maliny, ale žluté barvy, a malina arktická...“
  17. ↑ 1 2 Švédská sladká polévka . Allrecipes.com (5. února 2014). Staženo: 11. června 2015.
  18. ↑ Williamson, Ruth Lundgrenová. motorové čluny . sv. 115, č.p. 396 , 122. _ _ Motorové plavby (březen 1965). Staženo: 11. června 2015.