| Shupenya | |
|---|---|
| lit. šiupinys , běloruština shupenya , ukrajinština cvrlikat, cvrlikat | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| litevština , běloruština , ukrajinština | |
| Komponenty | |
| Hlavní | fazole/hrách, sádlo/vepřové maso |
| Možný | ječné krupice, brambory, houby, cibule, mouka |
| Související pokrmy | |
| Podobný | guláš , krupník |
Shupenya ( lit. šiupinys ) je pokrm litevského původu [1] . Obsaženo v tradiční litevské , běloruské a ukrajinské ( huculské ) kuchyni. Je to guláš nebo polévka z ječné kaše , luštěnin (hrách, fazole), masných výrobků a prasečího ocasu, který hrál určitou roli v obřadu dohazování . S rozšířením brambor se začala používat místo obilovin nebo společně s ní. Obvykle se podává s čerstvou, solenou zeleninou a masem.
Podle badatelů má litevské kořeny, pravděpodobně pochází z historické Samogitie . Kořen šiup se překládá jako „trochu“, tedy „trochu toho, trochu toho“. Přípona -ienė , která označuje ženský rod, litevského původu, je také běžná na severozápadě moderního Běloruska . Většina moderních Litevců nazývá toto jídlo slovo s mužskou příponou - šiupinys (šupinis). Předpokládá se, že šupeňja mohla pocházet z doby 15. století, kdy byly litevské, běloruské a ukrajinské země součástí litevského velkovévodství . To bylo běžné mezi Samogitians , kdo obvykle připravoval to pro křtiny a svatby. Později se pokrm rozšířil do Malopolska , kde je pokrm známý jako spółka dziadowska – „setkání starých lidí“, ale až do 20. století se přestal používat [2] [3] . Na Ukrajině zůstala šupeňja v huculské kuchyni jako tradiční pokrm [4] .
Je to guláš nebo polévka (nejčastěji hustá) z ječné kaše, luštěnin (hrách, fazole), masných výrobků a vepřového ocásku, která slouží jako druh dekorace a hrála roli při dohazovacím ceremoniálu [3] [2 ] [3] . Předpokládá se, že dříve v litevsko-běloruské tradici bylo jídlo tlustší a v případě kladné odezvy dívky ženichovi bylo nabízeno s ocasem zastrčeným svisle a v případě odmítnutí bylo umístěno na vrchol. parabolu a vodorovně [5] . S rozšířením brambor se tato zelenina začala používat místo obilovin nebo společně s ní. Jako koření se do pokrmu přidávají také různé omáčky z hub nebo masa. V moderní Litvě se používá jako vánoční jídlo , konzumuje se s kávou nebo pivem. Obvykle se podává s čerstvou, osolenou zeleninou a masem [3] [2] .