Sobí mech

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 26. června 2022; kontroly vyžadují 3 úpravy .

houbová skupina
jelena kladonie Hvězdná kladonie Les Cladonia Cetraria sníh
název
Sobí mech
stav titulu
není určeno
Rodičovský taxon
Rody Cladonia a Cetraria
zástupci
Cladonia rangiferina - jelen Cladonia Cladonia stellaris - Kladonie hvězdná Cladonia arbuscula - prales Cladonia Cetraria islandica – islandská Cetraria
Deer cladonia na Wikimedia Commons Yagel ve Wikislovníku

Yagel  - lišejníky živící se soby [1] [2] [3] . Byly zaznamenány případy, kdy sobi sežrali asi 112 druhů lišejníků, ale obvykle až 20 druhů má potravní hodnotu ve studované části areálu sobů.

Největší potravinářskou hodnotu mají kladonie ( jelení cladonia , hvězdicová kladonie , kladonie lesní aj.), cetrarie ( islandská cetraria , sněžná cetraria ) a některé popelníky ( druh Stereocaulon Schreb.) . Mechový mech je hlavní potravou pro jeleny pouze v zasněžených ročních obdobích, kdy jeho obsah v jelení potravě může dosahovat až 70–80 %. S příchodem zeleného porostu na pastvinách se snižuje spotřeba sobího mechu. Sobí mech roste velmi pomalu: 3-5 mm za rok. Obnova pastviny po pastvě sobů může trvat několik desetiletí.

Původ slova, rozsah pojmu

Půjčeno od karelského jägälä , finského jäkälä , případně od sámského jiegela [4] . Podle jiných je yagel odvozenina s příponou -el ze stejného kořene jako „berry“; nebo se vrací k *egъlъ , které má stejný kořen jako „jehla“: v tomto případě je původní význam „bodavá rostlina“ [5] .

Pochopení toho, které lišejníky by měly být připisovány sobímu mechu, je nejednoznačné. Pod obecným názvem mech se rozumí:

• lišejníky z rodu Cladonia [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14]
• keřovité lišejníky [15] [16]
• keřovité a listnaté lišejníky [17] ;
• suchozemské lišejníky [18] [19] .

Chemické složení

Složení sobího mechu je dobře prozkoumáno. Látky obsažené v lišejnících se dělí na primární a sekundární. Mezi primární látky patří látky, které se podílejí na buněčném metabolismu a na stavbě těla, zatímco sekundární jsou produkty buněčného metabolismu, nazývané také lišejníkové kyseliny.

Primární lišejníkové látky jsou zastoupeny především sacharidy ve formě vlákniny (dietní vláknina), polysacharidy lichenin a isolichenin. Do této skupiny patří proteiny , stejně jako lipidy ve formě mastných kyselin , triglyceridů [20] .

Sekundární lišejníkové látky zaujímají až 5 % sušiny lišejníku, jsou to bezdusíkaté fenolické sloučeniny, svou povahou podobné tříslovinám rostlin, ale jednodušší struktury. Hlavním zájmem pro studium a použití lidmi mezi nimi je kyselina usnová [21] .

Sobí mech navíc obsahuje vitamíny A a C, makro- a mikroprvky: železo, baryum, měď, chrom, titan, mangan, nikl a jód [22] .

Chemické složení suchého sobího mechu, % [21]

Ukazatele	mech vysušený
	0 měsíců skladování	12 měsíců skladování
Vlhkost	14.1	15.3
Veverky	4.19	3,97
Lipidy	4.36	4.4
Minerály	3.4	3.42
Sacharidy	73,3	72,91
kyselina usnová	0,94	0,91
b-karoten, mg/100 g	1.2	1.2
Vitamín C, mg/100 g	deset	10.1

Aplikace

Yagel je kromě potravy nezbytný zejména pro soby a jako lék na střevní parazity.

Na Bílém moři, Pomors a v Norsku se mech používá jako krmivo pro krávy, prasata a ovce. Sklízí se po dešti, protože za sucha je velmi křehký. Sušené suroviny lze skladovat velmi dlouho a neznehodnocují se. U krav se sušený sobí mech navlhčí osolenou vodou a přidá se do sena. Nebo to spaří vroucí vodou a dají to dobytku a prasatům. Nutriční hodnota sobího mechu je velmi vysoká: 1 cent sobího mechu nahradí 3 centy brambor [23] .

V potravinářském průmyslu

Využití lišejníků jako potravinářského produktu je známo již velmi dlouho, z islandského mechu ( Cetraria islandica ) vařili kissels, rosol a používali jako přísadu do mouky. V indické oblasti Bellary se lišejník používá k výrobě ratapu kari . V Japonsku se lišejník dává jako pochoutka do polévky nebo salátu a v Severní Americe se mnoho druhů sobího mechu používá také jako jídlo [24] .

Yagel na severních územích Ruska se používal při pečení chleba, aby se zachovala čerstvost výrobků, tedy jako další surovina pro zvýšení nutriční hodnoty a kvality pekařských výrobků.

Za další pozitivní bod lze považovat baktericidní účinek lišejníků, díky čemuž je jeho použití relevantní pro zvýšení trvanlivosti a hygienické nezávadnosti připravovaných stravovacích produktů [25] .

Jednotlivé snítky sobího mechu se využívají ve formě stromů při tvorbě architektonických modelů.

• Yagel v horské tundře

• Yagelnik v lese

Poznámky

1. ↑ Yagel // Zemědělská encyklopedie: V 5 svazcích / Redakční rada: I. Benediktov, A. Gritsenko, M. Iljin. 3. vyd., revidováno. a doplňkové - M.: Selchozgiz, 1949-1956. T. 5.
2. ↑ Yagel // Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / kap. vyd. A. M. Prochorov. 3. vyd. - M.: Sovětská encyklopedie, 1969-1978
3. ↑ Yagel // Efremova T. F. Nový slovník ruského jazyka. Vysvětlující odvození. - M .: ruský jazyk, 2000.
4. ↑ Vasmer M. Etymologický slovník ruského jazyka: Ve 4 svazcích: Per. s ním. 2. vyd., stereotyp. - M.: Progress, 1987. - T. 4. - S. 543.
5. ↑ Shansky N. M. a kol. Stručný etymologický slovník ruského jazyka. Průvodce pro učitele. Ed. 2., rev. a doplňkové Ed. Člen korespondent Akademie věd SSSR S. G. Barkhudarova. - M.: "Osvícení", 1971. - S. 523.
6. ↑ Baryšnikov G. F., Tichonov A. N. Savci fauny Ruska a přilehlých území. Kopytníci. Část 1. Lichoprstý a artiodaktyl (vepřové maso, jelen pižmový, jelen). Část 1. - Petrohrad, 2009. - 164 s.
7. ↑ Moderní výkladový slovník. - M.: "Velká ruská encyklopedie", 1997
8. ↑ Yagel // Zemědělský encyklopedický slovník / Ch. vyd. Měsíc V.K. — M.: Sov. Encyklopedie, 1989. - 656 s.
9. ↑ Yagel // Biologický encyklopedický slovník / Ch. vyd. M. S. GILYAROV — M.: Sov. Encyklopedie, 1986. - 831 s.
10. ↑ Lišejníky // Encyklopedický slovník léčivých, silicových a jedovatých rostlin. / [srov. G. S. Ogolevets]. — M.: Selkhozgiz, 1951. — 486 s.
11. ↑ Flerov K. K. Pižmový jelen a jelen // Fauna SSSR. Savci. - M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1952. - T. 1. Vydání. 2. - 256 str.
12. ↑ Yagel // Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / kap. vyd. A. M. Prochorov. - 3. vyd. - M.: Sovětská encyklopedie, 1969-1978
13. ↑ Yagel // Velká sovětská encyklopedie. V 52 sv. 2. vyd. - M .: "Velká sovětská encyklopedie", 1949-1960
14. ↑ Yagel // Velká sovětská encyklopedie: V 66 svazcích. Ch. vyd. O. Yu Schmidt. - M.: Sovětská encyklopedie, 1926-1947.
15. ↑ Danilkin A. A. Deer (Cervidae). — M.: GEOS, 1999. — 552 s.
16. ↑ Borozdin E.K. a další Chov sobů severních. — L.: Agropromizdat. Leningrad. oddělení, 1990. - 239 s.
17. ↑ Článek „Yagel“ v 1. a 2. vydání Velké sovětské encyklopedie
18. ↑ Sokolov I. I. Kopytníci (řády Perissodactyla a Artiodactyla). - M., 1959. - 640 s.
19. ↑ Sokolov V. E. Taxonomie savců (kytovci, dravci, ploutvonožci, zardvarci, proboscis, hyraxy, sirény, sudokopytníci, kuří oka, lichokopytníci): Proc. Výhoda. - M .: Vyšší. Škola, 1979. - 528 s.
20. ↑ Dembitsky V. M., Tolstikov G. A. Organické metabolity lišejníků. - SO RAN, obor "Geo", 2005. - 134 s.
21. ↑ 1 2 Savvateeva L. Yu., Turshuk E. G. Vědecké zdůvodnění a vyhlídky pro potravinářské využití mechu sobů obsahujících kyselinu usnovou [1]
22. ↑ Anshakova V. V., Stepanova A. V., Smagulova A. Sh. Chemická analýza lišejníku jako potenciální biosuroviny // Moderní problémy vědy a vzdělávání. - 2014. - č. 6. [2]
23. ↑ F. Speta Jedlé lišejníky  (německy)
24. ↑ Anshakova V. V. Biotechnologické mechanochemické zpracování lišejníků rodu cladonia, 2013. - ISBN 978-5-91327-246-1
25. ↑ Kravchenko O. Yu Perspektivy využití lišejníků rodu Cetraria v biotechnologii pekařských výrobků. - Irkutsk: Nakladatelství ISTU, 2010. - 137 s.

Slovníky a encyklopedie	Velký Rus