Ječné krupice - řada krup vyrobených z ječných jader , používaných v různých kuchyních světa jako základ cereálií a příloh , k plnění polévek . Podle způsobu zpracování jádra se rozlišují ječné krupice a ječné krupice .
Nejběžnějším typem je perličkový ječmen, získaný ze zrn odrůd skelného a polosklovitého ječmene rozdrcených na jádra broušením a leštěním. Známý v ruské kuchyni (nejčastěji jako kaše), italské kuchyni ( ordzotto - ječmenná obdoba rizota ). Méně obvyklé v západoevropské kulinářské tradici, hlavně jako vedlejší náplň do dušených pokrmů , gulášů , polévek.
Ječné krupice se získávají drcením zrn bez mletí a leštění, na rozdíl od perličkového ječmene je zrno předem zbaveno nejen květních filmů, ale i plodových blan. Výrobek se skládá z malých, nepravidelně tvarovaných granulí s ostrými hranami, používaných především pro obiloviny. Vyráběl se v průmyslovém měřítku v SSSR.
Výživová hodnota ječných krup je blízká pšeničné krupici. Ječné kroupy obsahují až 87 % škrobu s velikostí škrobových zrn do 12 mikronů, což vede k poměrně dlouhé době vaření.