Sukralóza

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 3. srpna 2019; kontroly vyžadují 14 úprav .
sukralóza

Všeobecné
Systematický
název		 1,6-dichlor-1,6-dideoxy-p- D -fruktofuranosyl-4-chlor-4-deoxy-a- d galaktopyranosid
Tradiční jména trichlorogalaktosacharóza
Chem. vzorec C12H19CI3O8 _ _ _ _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Molární hmotnost 397,64 g/ mol
Hustota 1,69 g/cm³
Tepelné vlastnosti
Teplota
 •  tání 125 °C
Chemické vlastnosti
Rozpustnost
 • ve vodě 28,3 g/100 ml
Klasifikace
Reg. Číslo CAS 56038-13-2
PubChem 71485
Reg. číslo EINECS 259-952-2
ÚSMĚVY   C(C1C(C(C(C(O1)OC2(C(C(C(O2)CCl)O)O)CCl)O)O)Cl)O
InChI   InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2- 16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N
Codex Alimentarius E955
CHEBI 32159
ChemSpider 64561
Bezpečnost
NFPA 704 NFPA 704 čtyřbarevný diamant jeden jeden 0
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Sukralóza (trichlorogalaktosacharóza) je intenzivní tepelně stabilní umělé sladidlo vyvinuté anglickou společností Tate & Lyle v roce 1976, které lze použít v širokém spektru výroby potravin – od nápojů po pekařské výrobky. Sukralóza je odvozena z běžného cukru a má chuťový profil podobný jako u cukru.

Historie

Sukralózu objevili v roce 1976 výzkumníci profesor Leslie Hugh a jeho asistent Shashikant Phadnis na Queen Elizabeth College (nyní součást King's College London ) [1] . Při zkoumání způsobů použití sacharózy jako chemického meziproduktu v netradičních aplikacích byl Phadnis pověřen testováním sloučenin chlorovaných cukrů .  Phadnis si díky své nedokonalé angličtině uvědomil, že byl požádán, aby ochutnal ( anglická chuť ), což učinil [2] . Zdálo se mu to párování výjimečně sladké.  

Tate a Lyle patentovali látku v roce 1976; od roku 2008 jsou pouze zbývající patenty pro specifické výrobní procesy [3] .

Studie na zvířatech na Duke University financované Sugar Association [4] nalezly důkazy, že dávky směsi sladidel Splenda obsahující ~1% sukralózy a ~99% maltodextrinu podle hmotnosti při 100 a 1000 mg/kg za den snižují stolici. mikrobiota u potkanů ​​a zvýšené pH střeva , podpořilo přírůstek hmotnosti a zvýšilo P-glykoprotein (P-GP) [5] . Tyto účinky nebyly u lidí zjištěny [6] . Expertní panel složený z vědců z Duke University, Rutgers University , New York College of Medicine Harvard School of Public Health a Columbia University uvedl v Regulatory Toxicology and Pharmacology, že Dukova studie „nebyla vědecky přísná a měla vážné chyby v několika kritických oblastech, které brání spolehlivou interpretaci výsledků studie“ [7] .

Sukralóza byla poprvé schválena pro použití v Kanadě v roce 1991. Následná schválení byla získána v Austrálii v roce 1993, na Novém Zélandu v roce 1996, ve Spojených státech v roce 1998 a v Evropské unii v roce 2004. Do roku 2008 byl schválen ve více než 80 zemích, včetně Mexika, Brazílie, Číny , Indie a Japonska [8] . V roce 2006 americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv upravil potravinové předpisy tak, aby zahrnovaly sukralózu jako „nevýživné sladidlo“ v potravinách [9] . V květnu 2008 uvedla společnost Fusion Nutraceuticals na trh generický produkt využívající patenty Tate & Lyle.

V dubnu 2015 PepsiCo oznámila, že přechází z aspartamu na sukralózu u většiny svých dietních nápojů v USA [10] kvůli více než 5% poklesu prodeje Diet Pepsi PepsiCo říká, že její rozhodnutí je komerční povahy – reaguje na preference spotřebitelů. V únoru 2018 se PepsiCo vrátila k používání aspartamu ve svém dietním nápoji kvůli 8% poklesu tržeb oproti předchozímu roku.

Vlastnosti

Sukralóza ( potravinářské aditivum E955 ) má příjemnou sladkou chuť, je vysoce rozpustná ve vodě a je vysoce stabilní v široké škále nápojového a potravinářského průmyslu. Sukralóza je dokonale stálá při tepelné úpravě - pasterizaci a sterilizaci, používá se při výrobě jogurtů a pyré , ve výrobcích si zachovává sladkost i po ročním skladování. Sukralóza je vysoce synergická s fruktózou a invertními sirupy .

Místo tří hydroxylových skupin obsahuje sukralóza tři atomy chloru. Z tohoto důvodu není tělo schopno asimilovat sukralózu. Zároveň je 600krát sladší než cukr; aspartam je 180-200krát sladší než sacharóza.

Teplota tání - 125 °C (398 K).

Balení a skladování

Čistá sukralóza se prodává ve velkém, ale ne v množstvích vhodných pro individuální použití, ačkoli některé vysoce koncentrované směsi sukralózy a vody lze zakoupit online. Tyto koncentráty obsahují jeden díl sukralózy na každé dva díly vody. Čtvrt čajové lžičky koncentrátu nahradí jeden šálek cukru. Čistá suchá sukralóza podléhá určité degradaci při zvýšených teplotách. V roztoku nebo ve směsi s maltodextrinem je o něco stabilnější. Většina produktů obsahujících sukralózu přidává plniva a další sladidlo, aby produkt získal přibližný objem a strukturu ekvivalentního množství cukru.

Chemie

Sukralóza je disacharid složený z 1,6-dichlor-1,6-dideoxyfruktózy a 4-chlor-4-deoxygalaktózy. Je syntetizován selektivní chlorací sacharózy ve vícestupňovém procesu, který nahrazuje tři specifické hydroxylové skupiny atomy chloru. Této chlorace je dosaženo selektivní ochranou jednoho z primárních alkoholů ve formě esteru ( acetátu nebo benzoátu ), následovanou chlorací přebytkem některého z několika chloračních činidel k nahrazení dvou zbývajících primárních alkoholů a jednoho ze sekundárních alkoholů a nakonec deprotekcí. hydrolýzou esteru [11] [12] .

Aplikace

Sukralóza se používá v mnoha potravinách a nápojích, protože je to nekalorické sladidlo, které nepodporuje zubní kaz [13] . Sukralóza může být použita jako náhrada cukru u lidí s diabetes mellitus [14] , protože neovlivňuje hladiny inzulínu [15] . Buďte opatrní, protože prášková sukralóza se často používá s maltodextrinem a dextrózou , které ovlivňují hladinu cukru v krvi. Sukralóza se používá jako náhražka nebo v kombinaci s jinými umělými nebo přírodními sladidly, jako je aspartam , acesulfam draselný nebo kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy . Sukralóza se používá v produktech, jako jsou bonbóny, snídaňové tyčinky, kávové kapsle a nealkoholické nápoje. Sukralóza se také používá v konzervovaném ovoci, kde voda a sukralóza nahrazují mnohem více kalorické doplňky na bázi kukuřičného sirupu. Sukralóza smíchaná s maltodextrinem nebo dextrózou (obojí z kukuřice) jako plniva je mezinárodně prodávána společností McNeil Nutritionals pod obchodním názvem „Splenda“. Ve Spojených státech a Kanadě se tato směs stále častěji vyskytuje v restauracích ve žlutých sáčcích, na rozdíl od modrých sáčků běžně používaných v kombinaci s aspartamem a růžových sáčků, které typicky používají směs sukralózy a sacharinu . V Kanadě jsou žluté balíčky také spojovány se značkou cyklamátového sladidla SugarTwin.

Vaření

Sukralóza je k dispozici ve formě granulí , což umožňuje nahradit cukr ve stejném objemu. Tato směs granulované sukralózy obsahuje plniva, která se rychle rozpouštějí ve vodě. Zatímco granulovaná sukralóza poskytuje zjevnou sladkost od objemu k objemu, struktura pečiva se může výrazně lišit. Sukralóza není hygroskopická , což může vést k pečivu, které je znatelně sušší a má méně hustou texturu než ty, které se vyrábějí se sacharózou . Na rozdíl od sacharózy, která taje, když se peče při vysokých teplotách, si sukralóza zachovává svou zrnitou strukturu, když je zahřátá na suché vysoké teploty (například v peci při 350 °F nebo 180 °C). Kromě toho se čistá sukralóza začíná rozkládat při 119 °C nebo 246 °F [16] . V některých receptech, jako je creme brulee , které vyžadují cukr nasypaný navrch, aby se částečně nebo úplně rozpustil a krystalizoval, náhrada sukralózy nepovede ke stejné povrchové struktuře, křupavosti nebo krystalové struktuře.

Zabezpečení

Pozice regulátorů

Sukralóza byla uznána za bezpečnou několika regulátory bezpečnosti potravin po celém světě, včetně Úřadu pro potraviny a léčiva (FDA), Smíšeného expertního výboru FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA), Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA), Health Canada a Australské a novozélandské potravinové standardy. Podle Canadian Diabetes Association je množství sukralózy, které může být konzumováno během života člověka bez jakýchkoli vedlejších účinků, 900 mg/kg tělesné hmotnosti za den [17] [18] .

„Při určování bezpečnosti sukralózy přezkoumal Food and Drug Administration data z více než 110 studií na lidech a zvířatech. Mnoho studií se zaměřilo na možné toxické účinky, včetně karcinogenních , reprodukčních a neurologických účinků. Žádné takové účinky nebyly zjištěny a schválení FDA je založeno na závěru, že sukralóza je bezpečná pro lidskou spotřebu .

Výzkum společnosti McNeil Nutritional LLC, předložený jako součást petice 7A3987 U.S. FDA Dietary Supplement Petition, zjistil, že „dva roky biologických testů na hlodavcích... nenalezly žádné důkazy o karcinogenních vlastnostech sukralózy ani jejích produktů hydrolýzy...“ [20] . Schvalovací proces FDA ukázal, že konzumace sukralózy v normálním množství jako sladidla je bezpečná [21] . Když se odhadovaný denní příjem porovná s příjmem, při kterém byly pozorovány vedlejší účinky (tento údaj je znám jako „nejvyšší hranice bez škodlivých účinků“, u sukralózy je to 1500 mg/kg tělesné hmotnosti za den), existuje velká míra bezpečnosti [20] . Většina požité sukralózy není absorbována gastrointestinálním traktem (střevem) a je vylučována přímo stolicí, zatímco 11–27 % se absorbuje [21] . Množství absorbované ze střeva je z velké části vyloučeno ledvinami z krve a vyloučeno močí, zatímco 20–30 % vstřebané sukralózy je metabolizováno [21] .

Další vědecký výzkum

Sukralóza byla schválena v Kanadě v roce 1991 a poté v roce 1998 v USA, kde byla prodávána pod názvem „Splenda“. Předtím sukralóza prošla během 13 let více než stovkou testů toxicity, které neodhalily žádné karcinogenní vlastnosti a vedlejší účinky na reprodukční funkce, nervový systém a genetiku.

Studie sponzorované výrobcem stanovily přibližný denní příjem 1,1 mg sukralózy na kilogram tělesné hmotnosti. Optimální příjem bez negativních vedlejších účinků byl 16 mg na kilogram tělesné hmotnosti a maximální povolená dávka byla 1500 mg [22] . Během experimentů zvířata dostávala různé dávky sladidla po různou dobu různými způsoby podávání – orálně, katetrem a intravenózně. .

U pokusných myší nebyly zjištěny žádné vedlejší účinky ani při dávkách 16 g na kilogram tělesné hmotnosti, u potkanů ​​byly podobné výsledky získány při 10 g . To odpovídá 75kilogramové osobě, která zkonzumuje 750 gramů sukralózy denně. Když se však sukralóza zkonzumovala v množství 5 % z celkového příjmu potravy, krysy jedly méně, zřejmě proto, že tak obrovské množství sladidla způsobilo, že jídlo ztratilo chuť. Snížená chuť k jídlu zase vedla ke snížení velikosti brzlíku. Odpůrci sukralózy citují tato zjištění na podporu imunosupresivního účinku sukralózy, protože imunitní T buňky jsou produkovány v brzlíku .

Ani ztráta chuti k jídlu, ani zmenšení brzlíku se však u lidí nevyskytují, i když to nezastavilo některá média[ co? ] z varování před konzumací sukralózy, která údajně oslabuje imunitní systém a vede k rozvoji rakoviny. Důkazy ve prospěch takových tvrzení nebyly předloženy, kromě nesprávných výsledků pokusů na zvířatech v tomto případě.

Lidské tělo vyloučí asi 85 % zkonzumované sukralózy, absorbuje pouze 15 %. Co se vstřebá, je do jednoho dne z těla vyloučeno – sukralóza v lidském těle nezdržuje. Nemůže se dostat do mozku, překročit placentární bariéru u těhotných žen a proniknout do mateřského mléka. Dávky sukralózy neinteragují s jinými živinami a nepodporují uvolňování inzulínu.

Studie na lidech a hlodavcích ukazují, že sukralóza může ovlivnit hladinu glukózy a inzulínu a není biologicky inertní sloučeninou [23] .

Odpůrci sukralózy tvrdí, že neuplynulo dost času od doby, kdy užívání sukralózy začalo odhalovat její vliv na zdraví. Sukralóza se však v Kanadě konzumuje od roku 1991 – jakékoli vedlejší účinky by se už dávno projevily, ale nic takového pozorováno nebylo. Kromě toho byly dávky použité ve studiích na zvířatech ekvivalentní lidské spotřebě sladidla po dobu 13 let.

Studie[ co? ] porovnával účinky konzumace umělých sladidel, včetně sukralózy a cukru . Experiment trval 10 týdnů a byl proveden na skupině lidí s nadváhou, kteří užívali buď cukr, nebo náhražky cukru. Účastníci, kteří konzumovali velké množství cukru (28 % jejich celkové energie), zjistili nárůst energie[ jasné ] tělesná hmotnost, hmotnost tuku a krevní tlak, které nebyly pozorovány u spotřebitelů umělých sladidel.

Od roku 2020 recenze četných studií o bezpečnosti a toxikologii sukralózy dospěly k závěru, že není karcinogenní [24] [25] .

Vliv na životní prostředí

Podle jedné studie je sukralóza po vstupu do životního prostředí přijímána řadou mikroorganismů a degradována [26] . Měření švédského institutu pro výzkum životního prostředí však ukázala, že čištění odpadních vod má malý vliv na sukralózu, která je v odpadních vodách přítomna v množství několika µg/l (ppb) [27] . Ekotoxikologické účinky na těchto úrovních nejsou známy, ale Švédská agentura pro životní prostředí varuje, že pokud je sloučenina v přírodě pomalu degradována, může dojít k trvalému nárůstu úrovní. Při zahřátí na velmi vysoké teploty (přes 350 °C nebo 662 °F) v kovových nádobách může sukralóza tvořit polychlorované dibenzo-p-dioxiny a další perzistentní organické znečišťující látky ve výsledném kouři [28] .

Sukralóza byla nalezena v přírodních vodách. Studie ukazují, že má malý nebo žádný vliv na časný vývoj některých živočišných druhů [29] , ale účinek na jiné druhy zůstává neznámý.

Poznámky

  1. ↑ Často kladené otázky o Lagrangiánských deskriptorech. . — 27.09.2016. - doi : 10.5194/acp-2016-633-sc2 .
  2. ↑ WB Gratzer. Eurekas a euforie: Oxfordská kniha vědeckých anekdot . - Oxford: Oxford University Press, 2002. - x, 301 stran s. - ISBN 978-0-19-280403-7 , 0-19-280403-0.
  3. ↑ foodnavigator-asia.com.  Denní zprávy a analýzy o potravinářském a nápojovém průmyslu  v Asii a Tichomoří ? . foodnavigator-asia.com . Získáno 23. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 18. ledna 2022.
  4. ↑ Browning, Lynnley . New Salvo in Splenda Skirmish , The New York Times  (23. září 2008). Archivováno z originálu 23. prosince 2021. Staženo 23. prosince 2021.
  5. ↑ Mohamed B. Abou-Donia, Eman M. El-Masry, Ali A. Abdel-Rahman, Roger E. McLendon, Susan S. Schiffman. Splenda mění střevní mikroflóru a zvyšuje intestinální P-glykoprotein a cytochrom P-450 u samců potkanů  ​​//  Journal of Toxicology and Environmental Health, část A. - 2008-09-22. — Sv. 71 , iss. 21 . — S. 1415–1429 . — ISSN 1087-2620 1528-7394, 1087-2620 . - doi : 10.1080/15287390802328630 . Archivováno z originálu 27. února 2022.
  6. ↑ ČÁST 172 – POTRAVINÁŘSKÁ PŘÍDAVNÁ LÁTKA POVOLENÁ PRO PŘÍMÉ PŘIDÁVÁNÍ DO POTRAVIN PRO LIDSKOU SPOTŘEBU  // The CRC Master Keyword Guide for Food. — CRC Press, 2003-11-25. — S. 602–699 .
  7. ↑ foodnavigator.com. Bezpečnost sukralózy „vědecky podložená“:   Panel odborníků ? . foodnavigator.com . Získáno 23. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 6. září 2021.
  8. ↑ FAQ | Splenda  (anglicky) . Splenda® . Získáno 23. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 23. prosince 2021.
  9. ↑ Joy L. Frestedt. Historie FDA, nařízení o potravinách a varovné dopisy potravinářským společnostem  // Varovné dopisy FDA o potravinářských výrobcích. - Elsevier, 2017. - S. 1-21 .
  10. ↑ Pepsi vypustí umělé sladidlo aspartam , BBC News  (27. dubna 2015). Archivováno z originálu 23. prosince 2021. Staženo 23. prosince 2021.
  11. ↑ Bert Fraser-Reid. Od cukru po Splenda . - 2012. - doi : 10.1007/978-3-642-22781-3 .
  12. ↑ Výroba sukralózy bez meziizolace krystalického 6-esteru sukralózy . Získáno 23. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 23. prosince 2021.
  13. ↑ Food and Drug Administration, HHS. Označování potravin: zdravotní tvrzení; dietní nekariogenní sacharidová sladidla a zubní kaz. Konečné pravidlo  // Federální rejstřík. — 29. 3. 2006. - T. 71 , č.p. 60 . — S. 15559–15564 . — ISSN 0097-6326 . Archivováno z originálu 11. července 2022.
  14. ↑ V. Lee Grotz, Robert R. Henry, Janet B. McGill, Melvin J. Prince, Harry Shamoon. Nedostatek účinku sukralózy na homeostázu glukózy u subjektů s diabetem 2. typu  // Journal of the American Dietetic Association. — 2003-12. - T. 103 , č.p. 12 . - S. 1607-1612 . — ISSN 0002-8223 . - doi : 10.1016/j.jada.2003.09.021 .
  15. ↑ JE Ford, V Peters, NM Martin, ML Sleeth, MA Ghatei. Účinky perorálního požití sukralózy na odezvu střevních hormonů a chuť k jídlu u zdravých jedinců s normální hmotností  // European Journal of Clinical Nutrition. — 2011-01-19. - T. 65 , č.p. 4 . — S. 508–513 . - ISSN 1476-5640 0954-3007, 1476-5640 . - doi : 10.1038/ejcn.2010.291 .
  16. ↑ Gilbert Bannach, Rafael R. Almeida, Luis. G. Lacerda, Egon Schnitzler, Massao Ionashiro. Tepelná stabilita a tepelný rozklad sukralózy  // Eclética Química. — 2009-12. - T. 34 , č.p. 4 . — S. 21–26 . — ISSN 0100-4670 . - doi : 10.1590/S0100-46702009000400002 . Archivováno z originálu 23. prosince 2021.
  17. ↑ Chris Cameron, Adil Virani, Heather Dean, Mike Evans, Lisa Dolovich. Využití a výdaje na testovací proužky na krevní glukózu v Kanadě  //  Canadian Journal of Diabetes. — 2010-01-01. - T. 34 , č.p. 1 . — S. 34–40 . — ISSN 2352-3840 1499-2671, 2352-3840 . - doi : 10.1016/S1499-2671(10)41008-4 .
  18. ↑ Bernadene A. Magnuson, Ashley Roberts, Earle R. Nestmann. Kritický přehled současné literatury o bezpečnosti sukralózy  //  Food and Chemical Toxicology. — 2017-08. — Sv. 106 . — S. 324–355 . - doi : 10.1016/j.fct.2017.05.047 . Archivováno z originálu 12. března 2022.
  19. ↑ Sukralóza – konečné pravidlo FDA – potravinářské přídatné látky povolené pro přímé přidávání do potravin pro lidskou spotřebu . Spojené státy americké: Food and Drug Administration. Získáno 17. července 2011. Archivováno z originálu 18. října 2012.
  20. ↑ 1 2 Colin Berry, David Brusick, Samuel M. Cohen, Jerry F. Hardisty, V. Lee Grotz. Nekarcinogenita sukralózy: Přehled vědeckého a regulačního odůvodnění  // Výživa a rakovina. — 2016-11-16. - T. 68 , č.p. 8 . - S. 1247-1261 . — ISSN 0163-5581 . doi : 10.1080 / 01635581.2016.1224366 . Archivováno 12. listopadu 2020.
  21. ↑ 1 2 3 Bernadene A. Magnuson, Ashley Roberts, Earle R. Nestmann. Kritický přehled současné literatury o bezpečnosti sukralózy  //  Food and Chemical Toxicology. — 2017-08-01. — Sv. 106 . — S. 324–355 . — ISSN 0278-6915 . - doi : 10.1016/j.fct.2017.05.047 . Archivováno z originálu 23. prosince 2021.
  22. ↑ Baird, I.M.; Shepherd, NW; Merritt, RJ; Hildick-Smith, G. Opakovaná studie tolerance sukralózy u lidských subjektů  (anglicky)  // Food Chemical Toxicology. - 2000. - Sv. 38 (Dodatek 2) . — S. S123–S129 . - doi : 10.1016/S0278-6915(00)00035-1 . — PMID 10882825 .
  23. ↑ Susan S. Schiffman, Kristina I. Rother. Sukralóza, syntetické organochlorové sladidlo: Přehled biologických problémů  // Journal of Toxicology and Environmental Health. Část B, Kritické recenze. — 2013-9. - T. 16 , č.p. 7 . — S. 399–451 . — ISSN 1093-7404 . - doi : 10.1080/10937404.2013.842523 . — PMID 24219506 . Archivováno z originálu 18. září 2020.
  24. ↑ Bernadene A. Magnuson, Ashley Roberts, Earle R. Nestmann. Kritický přehled současné literatury o bezpečnosti sukralózy  // Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published for British Industrial Biological Research Association. — 2017-08. - T. 106 , č.p. Pt A. — S. 324–355 . — ISSN 1873-6351 . - doi : 10.1016/j.fct.2017.05.047 . Archivováno z originálu 15. května 2022.
  25. ↑ Colin Berry, David Brusick, Samuel M. Cohen, Jerry F. Hardisty, V. Lee Grotz. Nekarcinogenita sukralózy: Přehled vědeckého a regulačního odůvodnění  // Výživa a rakovina. — 2016-11. - T. 68 , č.p. 8 . - S. 1247-1261 . — ISSN 1532-7914 . doi : 10.1080 / 01635581.2016.1224366 . Archivováno z originálu 24. května 2022.
  26. ↑ Michael P. Labare, Martin Alexander. Biodegradace sukralózy, chlorovaného sacharidu, ve vzorcích přírodního prostředí  (anglicky)  // Environmental Toxicology and Chemistry. - 1993-05. — Sv. 12 , iss. 5 . - str. 797-804 . - doi : 10.1002/etc.5620120502 .
  27. ↑ Brorström-Lundén, Eva Svenson, Anders Viktor, Tomas Woldegiorgis, Andreas Remberger, Mikael Kaj, Lennart Dye, Christian Bjerke, Arve Schlabach, Martin. Měření sukralózy ve švédském screeningovém programu 2007 – ČÁST I; Sukralóza v povrchových vodách a vzorcích STP. . - IVL Svenska Miljöinstitutet, 2008.
  28. ↑ Shujun Dong, Guorui Liu, Jicheng Hu, Minghui Zheng. Polychlorované dibenzo-p-dioxiny a dibenzofurany vzniklé ze sukralózy při vysokých teplotách  // Vědecké zprávy. — 2013-10-15. - T. 3 . - S. 2946 . — ISSN 2045-2322 . - doi : 10.1038/srep02946 . Archivováno z originálu 3. října 2021.
  29. ↑ K.I. Stoddard, D.B. Huggett. Early Life Stage (ELS) Toxicity of Sucralose to Fathead Minnows, Pimephales promelas  (anglicky)  // Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology. — 2014-10. — Sv. 93 , iss. 4 . — S. 383–387 . — ISSN 1432-0800 0007-4861, 1432-0800 . - doi : 10.1007/s00128-014-1348-9 .

Odkazy