Ananas

chocholatý ananas
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložní [1]Objednat:CereálieRodina:BromélieRod:AnanasPohled:chocholatý ananas
Mezinárodní vědecký název
Ananas comosus ( L. ) Merr. , 1917
Synonyma
  • Bromelia ananas L.
  • Bromelia comosa L.

Ananas chocholatý [2] [3] , nebo ananas pravý [4] , nebo ananas velkochomáč [5] ( lat.  Ananas comosus ) je vytrvalá bylina , druh z rodu Ananas ( Ananas ) z čeledi broméliovitých ( Bromeliaceae ).

Skutečný ananas je v kultuře zastoupen četnými odrůdami nejen v Jižní Americe , kde rostou zástupci rodu Pineapple, ale také ve všech tropických zemích světa.

Synonyma :

Příběh

Ananas byl poprvé zmíněn v roce 1553 v Peruánské kronice od Cies de Leon [6] .

Botanický popis

Tropická vytrvalá bylina vysoká až 60 cm, s růžicí dlouhých, úzkých, drsných a zároveň šťavnatých ( šťavnatých ) listů , po okraji vroubkovaných [7] .

Květy jsou umístěny na kvetoucí stopce nahoře, hustě ve spirále, shromážděné v květenství spadix . Květy jsou oboupohlavné, zygomorfní , se třemi okvětními lístky , jedním pestíkem a šesti tyčinkami . Všechny květy se spojí, pouze vrcholy okvětních lístků a krycí list zůstávají volné . Tyčinky ve formě turniketu se spirálovitě omotávají kolem sloupu . Vaječník se skládá ze tří plodolistů , tříbuněčných , na přepážkách v místě srůstu plodolistů se nachází placenta s vajíčky [7] .

Ve fázi, kdy se ananas používá jako plod , je to velké (až 2 kg), podobné šištici jehličnatého stromu , zlatohnědé semeno s trsem krátkých listů nahoře, které se vyvíjejí jako výsledek proliferace - klíčení stopky přes semeno. Plodenství se skládá z poměrně šťavnaté, ale drsné osy a rozprostírající se od ní do stran extrémně šťavnaté a jemné plody srostlé dohromady , nesoucí na špičkách zbývající a zhrublé části květu a krycího listu. Stěny jednotlivého plodu tvoří plodolisty a přerostlé okvětní lístky, schránka a krycí list, někdy je 1 ze 3 hnízd málo vyvinuté [8] .

Semena v kultivarech ananasu se nevyvíjejí. V hnízdech zralého ovoce lze snadno najít malé vajíčka, které vynikají na pozadí stěn hnízda v bílé barvě. Všechny části vřídka jsou proraženy četnými cévními svazky . V osové části jdou převážně svisle, z osy přecházejí svazky v šikmém a šikmém vodorovném směru do plodů [7] .

Nezralé semeno ananasu má žíravé vlastnosti, pálí rty , dráždí stěny žaludku a působí jako silné projímadlo na střeva . Zralé ovoce ztrácí své žíravé vlastnosti [8] .

Chemické složení

Dužnina ananasu je z 86 % tvořena vodou, obsahuje poměrně hodně jednoduchých cukrů (12-15 mg %), zastoupených především sacharózou , organickými kyselinami (0,7 mg %) - především citronovou a až 50 mg % kyseliny askorbové . Kromě toho ananas obsahuje vitamíny B1 , B2 , B6 , PP , provitamin A.

Dužnina ovoce je bohatá na minerální látky  - draslík (až 320 mg%), železo , měď , zinek , vápník , hořčík , mangan , jód [9] .

Ananasová semínka také obsahují bromelain  , komplex proteolytických (tj. protein štěpících ) enzymů s vysokou aktivitou. Díky bromelainu se zlepšuje vstřebávání bílkovinných látek tělem. Zneužívání ananasu vede k poškození ústní sliznice [10] . Ananas obsahuje 40 mg% vitamínu C (listy - až 120 mg%).

Používání

Ovoce ze semen ananasu je cenným potravinářským produktem. Konzumuje se syrové a konzervované, široce používané v cukrářském průmyslu ( sladkosti , džemy , zavařeniny ). Díky komplexu biologicky aktivních látek má ananas užitečné vlastnosti: stimuluje trávení, dezinfikuje střeva a snižuje viskozitu krve. Je však třeba mít na paměti, že ananas je kořeněný produkt, nedoporučuje se ho používat při žaludečních onemocněních. Bromelain , který se nachází v ananasu, je silné protizánětlivé činidlo [11] .

Listy obsahují četná silná vlákna , proto se ananas používá také jako přívlač [10] .

Použití infructescence [12] :

pěstování

Výroba ananasu, 2018
Země Produkce
milionů tun
 Kostarika 3.4
 Filipíny 2.7
 Brazílie 2.6
 Thajsko 2.1
 Indonésie 1.8
 Indie 1.7
Svět 27.9
Zdroj: Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství [13]

Pěstování je rozšířené v mnoha tropických zemích . Kultivary kultivarů jsou voňavé, chuti sladkokyselé, váží od 2 do 16 kg, nemají semena . Dužnina (nažloutlá nebo bílá) přítomného ananasu obsahuje (v %): 86,1 vody, 4,5 invertního cukru, 6,9 sacharózy , 0,41 dusíkatých látek, 0,52 kyselin, 0,42 popela [4] .

Všechny pěstované potravinářské a dezertní odrůdy ananasů patří k druhu Ananas comosus ( Ananas comosus ). Jeho domovinou jsou suché náhorní plošiny střední Brazílie , odkud se kultura ananasu rozšířila do celého světa. V roce 1519 jeden z účastníků plavby Magellan popsal ananas jako „skutečně nejchutnější ovoce, které lze nalézt pouze na zemi“. Krátce po objevení Ameriky přinesli Portugalci kulturu ananasu do Afriky a Indie . Ananas byl poprvé dovezen do Evropy kolem roku 1650. V Evropě se pěstoval ve sklenících (dokonce i v okolí Petrohradu a na Soloveckých ostrovech ). Od poloviny 19. století bylo možné dodávat ananasy parníky přímo z tropických plantáží a skleníková kultura ananasů upadala [10] .

Největší ananasové plantáže jsou soustředěny na počátku 21. století na Havajských ostrovech (asi 30 % světové produkce) [10] . Mezi světovou špičku v pěstování ananasu patří také Thajsko , Filipíny , Brazílie , Kostarika .

Na Filipínách a na Tchaj-wanu se ananas pěstuje také za účelem získávání spřádacího vlákna z listů .

Podle FAO OSN byla v roce 2016 asi třetina všech ananasů na světě vyprodukována ve třech zemích - Kostarice , Brazílii a Filipínách [14] .

Zemědělská technika

K vyvolání kvetení se široce používá acetylen , který se získává smícháním vody a karbidu vápníku . Tato směs se nalije v malém množství do paždí horních listů růžice. Uvolněný acetylen působí jako stimulátor kvetení a díky tomu je umožněna celoroční produkce ananasu. Ananas je plodina velmi náročná na práci, která vyžaduje bohaté hnojení a ruční sklizeň. Ten vyžaduje, aby pracovníci plantáží přijali různá opatření, protože celá rostlina je extrémně pichlavá [10] .

Pro množení ananasu se používají výhonky vycházející z axilárních pupenů . „Chomáč“ infructescence lze odříznout a zakořenit, protože bod růstu je zachován [10] .

Ananas v heraldice a umění

Sazenice ananasu jsou uvedeny na moderních erbech Jamajky a Antiguy a Barbudy .

V roce 1915 napsal básník Igor Severyanin v Petrohradě svou známou báseň „ Ananasy v šampaňském “, která začíná slovy [15] :

Ananas v šampaňském ! Ananas v šampaňském!
Překvapivě chutné, šumivé a pikantní!

V roce 1917 napsal básník Vladimir Majakovskij známý a citovaný rým:

Jezte ananasy, žvýkejte tetřeva ,
přichází váš poslední den, buržoazi.

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ Ananas  / D. D. Brindarov // A - Dotazování. - M  .: Velká ruská encyklopedie, 2005. - S. 667. - ( Velká ruská encyklopedie  : [ve 35 svazcích]  / šéfredaktor Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X .
  3. ↑ Saakov S. G. The rod Pineapple // Skleníkové a pokojové rostliny a péče o ně. - L .: Nauka, 1985. - S. 262.
  4. ↑ 1 2 Ananas // A - Engoba. - M .  : Sovětská encyklopedie, 1969. - ( Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / šéfredaktor A. M. Prochorov  ; 1969-1978, sv. 1).
  5. ↑ Ananas // Nová ruská encyklopedie . - M .: Encyklopedie, 2005. - T. 2. - S. 384. - ISBN 5-94802-009-6 .
  6. ↑ Cieza de Leon, Pedro . Kronika Peru. Část první / přel. A. Skromnitskij. - Kyjev, 2008.
  7. ↑ 1 2 3 Ananas . hij.ru. _ Získáno 11. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 11. listopadu 2021.
  8. ↑ 1 2 Ananas . edaplus.info . Získáno 11. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 11. listopadu 2021.
  9. ↑ 1 2 Podle webu KULINA . www.kulina.ru _ Získáno 11. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 9. prosince 2021.
  10. ↑ 1 2 3 4 5 6 Shipunov A. B. Ananas // Biologie: Školní encyklopedie / Belyakova G. et al. - M. : BRE, 2004. - 990 s. — ISBN 5-85270-213-7 .
  11. ↑ Odborníci na výživu označili za hlavní prospěšné vlastnosti ananasu . rg.ru. _ Získáno 11. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 11. listopadu 2021.
  12. ↑ Ananas pravý (Ananas comosus) . lektrava.ru . Získáno 11. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 11. listopadu 2021.
  13. ↑ FAOSTAT  . _ www.fao.org . Staženo 25. září 2020. Archivováno z originálu 11. května 2017.
  14. ↑ Produkce ananasu podle zemí, seřazený seznam zemí podle produkce v roce 2016 . Organizace OSN pro výživu a zemědělství (2018). Získáno 6. prosince 2018. Archivováno z originálu 11. května 2017.
  15. ↑ Igor Severyanin "Předehra" . www.stihi-rus.ru . Získáno 11. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 11. listopadu 2021.

Odkazy