Apelace (vinařství)

Appellation ( fr.  Appellation ), v doslovném překladu, název je výraz ve vinařství , který pokrývá souhrn požadavků na konkrétní víno vyrobené pod určitým názvem. Tyto požadavky jsou:

• hrozny na víno se musí pěstovat a víno se musí vyrábět v geograficky vymezené omezené oblasti, s vlastním zavedeným ekosystémem (v užším slova smyslu označení znamená kus území);
• při výrobě vína lze použít pouze odrůdy révy uvedené pro toto označení;
• při výrobě vína mohou pouze způsoby pěstování hroznů a vinařství stanovené pro toto označení, včetně typu půdy, na které hrozny rostou, stáří révy, druhu vína a technologie jeho výroby atd. být použit;
• výše sklizně na hektar vinice nesmí překročit maximum stanovené pro toto označení;
• síla vína nesmí být nižší než stanovené minimum a vyšší než maximum. [jeden]

Pojem vznikl ve Francii jako nedílná součást konceptu kontroly pravosti jména ( francouzská  Appellation d'origine contrôlée (AOC), zřízená zákonem z 30. července 1935, a postupem času stále více používaná v jiných zemích v ve vztahu k podobným požadavkům.

Pojem terroir je neoddělitelně spjat s pojmem apelace – ve vinařství souhrn klimatu lokality, půdní typ, terén, ostatní rostliny rostoucí na lokalitě a kolem ní a tak dále. Je-li terroir pojem technický a geografický, pak je apelace geografickým pojmem v užším smyslu, komplexním v širokém smyslu a v obou smyslech má statut definovaný zákonem.

Apelace ve Francii většinou nesou zeměpisná jména ( Anjou , Bordeaux ), s přidáním druhu nebo třídy vína podle potřeby; podle toho jsou vína pojmenována podle apelace. Výjimkou mohou být vína z apelace Alsace , nazývaná podle použité odrůdy révy (například ryzlink ) a apelace (stejně jako víno stejného jména) muscadet .

Pojmenování se od sebe výrazně liší velikostí a mohou být součástí. Apelace Côtes-du-Rhone, která se nachází v údolí Rhony , se tedy rozkládá na ploše asi 400 kilometrů čtverečních, na kterých se nachází široká škála terroirů. Nicméně apelace Château-Grillet, která se geograficky nachází v apelaci Condue, která se zase nachází v apelaci Côtes-du-Rhone, se rozkládá na ploše méně než 4 hektary a je jedním terroirem.

Celkem je ve Francii asi 300 apelací a stejný počet vín s kontrolovaným označením. Taková vína tvoří asi 15 % produkce vína ve Francii. [2] Těchto vín samotných je přirozeně mnohem více než 300, protože v jedné apelaci různí výrobci vyrábějí různá vína, ale proces jejich výroby podléhá požadavkům stanoveným pro apelaci, a všechna (ty ve výrobě) z nichž byly dodrženy požadavky) jsou kontrolovány.Název. Například v názvu vína 2007 Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie Comte Leloup du Chateau de Chasseloir , slova Muscadet Sevre-et-Maine  je kontrolovaným názvem vína (název apelace), Sur Lie znamená, že v souladu s požadavky apelace víno zrálo na kalech, Comte Leloup je vlastně název vína, Chateau de Chasseloir  je specifické místo výroby vína, 2007 je ročník (ročník sklizně).

O zřízení apelace rozhoduje Národní institut pro apelace původu (INAO). Vyhláška schvaluje požadavky na označení: jeho zeměpisné hranice se stanoví v souladu s katastrem nemovitostí, druh vína vyhrazený pro označení, požadavky na stáří révy a výsadbu, sklizeň, kvašení kvantitativní ukazatele, omezení, pořadí aplikací. Takže například pro apelaci Château-Grillet je výroba bílého vína z hroznů Viognier pevná . Minimální hustota výsadby je 8 000 ks vinné révy na hektar, přičemž každá réva nesmí zabírat více než 1,25 m2, výška vinného podvazku je minimálně jeden a půl metru. Maximální výnos je 7500 kilogramů hroznů na hektar, procento odumřelé révy není větší než 20 %. Sklizeň hroznů pouze ve stavu jejich plné zralosti, použití jakýchkoliv metod sklizně, které mají za následek poškození bobulí, není povoleno, přeprava úrody v nádobách nepřesahujících 50 kilogramů. Produkce vína na hektar nesmí překročit 41 hektolitrů. Minimální obsah alkoholu ve víně je 11,5 % obj., maximální je 14 %. Množství cukrů po zkvašení vína musí být menší nebo rovné 4 gramům na litr. Stejně jako u všech vín s kontrolovaným označením je povinné umístit na etiketu příslušný nápis. [3]

Seznam označení Francie

• 1993 Château Mouton-Rothschild, Premier Grand Cru Classé, součást apelace Pauillac

• 2000 Puligny-Montrachet, Burgundsko, Puligny-Montrachet AOC

• 1985 Château Lafite-Rothschild, Premier Grand Cru Classé, součást apelace Pauillac

• 1994 Château Margaux, Premier Grand Cru Classé, součást apelace Margaux

Odkazy

• Teror-Francie: seznam AOC

Poznámky

1. ↑ Glossary.ru: Název kontrolovaný původem . Získáno 8. dubna 2014. Archivováno z originálu 8. dubna 2014. (neurčitý)
2. ↑ [1] Archivováno 8. dubna 2014.
3. ↑ Detail článku | legifrancie . Získáno 8. dubna 2014. Archivováno z originálu 18. dubna 2016. (neurčitý)