| babička | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
|
|
|
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | pekařské droždí |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | baba , rum baba , mazanec |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Babička ( německy: Gugelhupf ) je cukrářský výrobek připravovaný bez droždí, za použití sody, amonia, prášku do pečiva jako prášku do pečiva nebo bez umělého prášku do pečiva, ale s malým množstvím mouky nebo bez mouky, s chlebem nebo sušenkami.
Přibližně od poloviny 19. století v Rusku ženy začaly zkoušet vyrábět na sodě a péct ne v ruské peci, ale v troubě. V důsledku toho se změnila chuť produktu, velikost a tvar - velikost se zmenšila, stal se širokým a plochým (viz Plochý dort ). Nejprve se používaly malé kovové formičky, aby držely tvar, a pak se babki začaly péct bez sody, čímž se zvýšil podíl šlehačky.
Obvykle se babki pečou půl hodiny před večeří a podávají se jako dezert se sladkou omáčkou nebo džemem [2] .