To, že se „ vídeňský řízek “ všude [v Berlíně ] vyrábí z vepřového masa , už dlouho nikoho nepřekvapilo. Přesto se na Sprévě doporučuje pečlivě prostudovat jídelníček na toto téma. V případě potřeby je lepší se před objednáním berlínského řízku znovu zeptat číšníka. Pokud se kuchař bude držet původního receptu, obalované vemeno půjde na pánev . Jak, promiňte? Nechutný? Z čeho je podle vás masový salát ?
Der Spiegel . Berlínský vzduch s pečeným aroma [1]Berlínský řízek ( německy Berliner Schnitzel ) je tradiční masový pokrm německé a především berlínské kuchyně , vařený podle principu vídeňského řízku z vařeného hovězího vemena [2] . V Německu byl berlínský řízek až do poloviny 20. století považován za levnou náhražku pravého masového řízku. V současné době je jídlo poměrně vzácné, protože čerstvá vemena se prodávají jen zřídka.
Při přípravě berlínského řízku se vemeno na několik hodin předem namočí a poté se dlouho vaří v zeleninovém vývaru . Hotové vemeno nakrájíme na plátky velikosti řízku, okořeníme , obalíme v mouce, vejci a strouhance a osmahneme v rozpuštěném vepřovém sádle nebo rozpuštěném másle do zlatova. Berlínský řízek se obvykle podává s hořčičnou nebo křenovou omáčkou , ozdobený opečenými nebo vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo bramborovým salátem .