Beaujolais nouveau ( fr. Beaujolais nouveau - nové Beaujolais) je druh mladého francouzského vína vyrobeného z hroznů Gamay v historické oblasti Francie, Beaujolais ( Burgundsko ).
Toto víno jde do prodeje ihned po kvašení, šest týdnů po sklizni. Podle zákonů Francie se víno z čerstvé sklizně oficiálně prezentuje třetí čtvrtek v listopadu [1] (v roce 2022 tento den připadá na 17. listopadu); tento den je často označován jako „Svátek Beaujolais“. Fráze "Le Beaujolais est arrivé!" (z francouzštiny - „Beaujolais dorazilo!“), což slouží jako motto pro slavnosti konající se v tento den po celém světě. Na americkém trhu se od roku 2005 objevuje nový reklamní slogan "It's Beaujolais Nouveau Time!" (z angličtiny - "Beaujolais Nouveau time!").
Víno má jasnou, ostrou chuť s netolerantním ovocným buketem ( taniny v Beaujolais Nouveau prakticky chybí ) [2] . Degustátoři charakterizují Beaujolais Nouveau jako lehké, živé, s výrazným charakterem, zvýrazňující tóny rybízu, třešní a malin a zdůrazňující brilantní a transparentní červenou barvu nápoje [3] . Beaujolais nouveau se doporučuje konzumovat vychlazené na 13 °C [4] , jako svačiny se obvykle nabízejí uzeniny a sýry [3] . Beaujolais nouveau není určeno k dlouhodobému skladování, obvykle se konzumuje maximálně do března roku následujícího po sklizni [4] .
Vznik jasné chuti Beaujolais Nouveau je založen na procesu macerace surovin oxidem uhličitým, prováděné v malých uzavřených kádích o objemu nejvýše 60 hektolitrů. Macerace obvykle trvá 5-6 dní, šťáva, jejíž množství je relativně malé (asi 50 % z celkové hmoty hroznů), se uvolňuje pod tíhou hroznů samotných. Poté se hrozny lisují, další kvašení trvá obvykle asi měsíc, poté se víno lahvuje. [2] [4]
Roční produkce Beaujolais Nouveau je asi 45 milionů litrů, zhruba polovina jde na export mimo Francii (největšími spotřebiteli tohoto mladého vína na světě jsou Spojené státy americké , Japonsko a Německo ). Beaujolais Nouveau dosáhlo největší obliby v 80. letech 20. století, v 21. století o něj zájem postupně upadá. [3]
Největší producenti Beaujolais:
Tradice oslav Dne Beaujolais Nouveau je spojena s následujícím. Víno vyrobené z hroznů zvěře obvykle rychle zraje a je nekvalitní [3] . V souvislosti s rychlým zráním vína získaného ze zvěřiny začali burgundští vinaři v polovině 19. století vést výnosnou kampaň za prodej „prvního“ vína [4] . 8. září 1951 přijala Francie legislativní akt, podle kterého se víno běžného roku v zemi smělo prodávat nejdříve 15. prosince. Na žádost vinařů z Beaujolais však pro ně byla následně učiněna výjimka a mladé víno z Beaujolais se v listopadu, třetí čtvrtek, objevilo v prodeji. [3] [4]
A přesto stát v roce 1967 znovu omezil datum zahájení prodeje Beaujolais Nouveau (půlnoc 15. listopadu). V roce 1985 bylo toto datum stanoveno na třetí čtvrtek v listopadu. [3] [4]
S oblibou svátku Beaujolais souvisí i to, že 11. listopadu, na den svatého Martina , se sice ve Francii odedávna konají svátky mladého vína, ale 11. listopadu 1918 byla podepsána dohoda o příměří ve světě První válka a toto datum se stalo dnem památky padlých , po kterém se široké oslavy tohoto dne staly nevhodnými. Později však festival mladého vína našel jakési znovuzrození v Beaujolais Nouveau Day. [3]