| vanilková omáčka | |
|---|---|
| Jablečný závin s vanilkovou omáčkou | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| evropská kuchyně | |
| Komponenty | |
| Hlavní | Vanilka (koření) , mléko , smetana , cukr , vaječný žloutek , škrob nebo mouka |
| Možný | máslo |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Vanilková omáčka je dezertní omáčka s vanilkovou příchutí, která se podává teplá nebo studená k pečivu, sladkým kastrolům , zmrzlině nebo ovoci. Může být přísadou zejména pro výrobu koláčů. Kromě vanilky se skládá z mléka, smetany, másla , cukru, žloutku, mouky nebo škrobu. Vanilková omáčka je oblíbená v evropské kuchyni , zejména francouzské a německé .
Pro přípravu omáčky se vanilka (vanilkový cukr) rozpustí v horkém mléce nebo smetaně. Takto ochucené mléko nebo smetanu pak smícháme se žloutkem, rozmačkáme s cukrem a škrobem a na mírném ohni zahříváme do zhoustnutí [1] [2] . V některých receptech se při použití mléka v omáčce na závěr přidává máslo [3] .
Vanilková omáčka je také komerčně dostupná jako instantní nebo připravený produkt, obvykle ochucený vanilinem a obarvený karotenem nebo riboflavinem .