Violaxanthin

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 16. června 2022; ověření vyžaduje 1 úpravu .
Violaxanthin
Všeobecné
Systematický
název		 ​(1S,4S,6R)​-​1-​[​(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)​-​18-​[​(1S,4S,6R) -4-Hydroxy-2,2,6-trimethyl-7-oxabicyklo[4.1.0]heptan-1-yl]-3,7,12,16-tetramethyloktadeka- 1,3,5,7,9,11,13,15,17-​nonaenyl]-2,2,6-trimethyl-7-oxabicyklo[4.1.0]heptan-4-ol
Tradiční jména vše - trans- violoxanthin, E161e
Chem. vzorec C40H56O4 _ _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Stát oranžové krystaly
Molární hmotnost 600,85 g/ mol
Tepelné vlastnosti
Teplota
 •  tání 200 °C
Klasifikace
Reg. Číslo CAS 126-29-4
PubChem 448438
ÚSMĚVY   C\C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C [C@]i(O2)C)O)(C)C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@]34C(C[C@@H](C[ C] 3(04)C)O)(C)C
InChI   InChI=1S/C40H56O4/cl-29(17-13-19-31(3)21-23-39-35(5.6)25-33(41)27-37(39.9)43-39) 15-11- 12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-40-36(7.8)26-34(42)28-38(40.10)44- 40/h11-24,33- 34,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31 -19+,32-20+/t33-,34-,37+,38+,39-,40-/m0/s1SZCBXWMUOPQSOX-WVJDLNGLSA-N
Codex Alimentarius E161e
CHEBI 35288
ChemSpider 395237
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.

Violaxanthin  je přirozeně se vyskytující pomerančový xantofyl nacházející se ve všech rostlinách a řasách . Účastní se violaxanthinového cyklu , plní funkci antény. Syntetizován ze zeaxantinu pomocí enzymu epoxidázy ve stromatu chloroplastu (optimální pH 7,5) [1] . Podílí se na přenosu energie do chlorofylu a anténních komplexů . Při slabém osvětlení a v noci dochází k syntéze violaxanthinu ze zeaxantinu přes intermediární antheraxanthin . Rostlina tak upravuje svůj fotosyntetický aparát tak, aby absorboval světlo nízké intenzity, které převládá v ranních hodinách [2] .

Použití

Violaxanthin se používá jako potravinářská přísada a má číslo E161e . Jde o potravinářské barvivo , které je zakázáno v Evropské unii [3] a ve Spojených státech amerických , ale přesto je legální v Austrálii a na Novém Zélandu [4] (kde je uvedeno pod číslem INS 161e).

Poznámky

  1. ↑ Merck Index , 11. vydání, 9902 .
  2. ↑ Ermakov, 2005 , s. 145.
  3. ↑ UK Food Standards Agency: Současná EU schválená aditiva a jejich E čísla . Datum přístupu: 27. října 2011. Archivováno z originálu 7. února 2012.
  4. ↑ Austrálie Nový Zéland Standard Food Standards Code Standard 1.2.4 – Označování přísad . Získáno 27. října 2011. Archivováno z originálu 19. července 2013.

Literatura