| Germknödl | |
|---|---|
| Germknodel | |
| Hermknodl s vanilkovou omáčkou | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Rakouská kuchyně , bavorská kuchyně | |
| Země původu |
Rakousko , Bavorsko |
| Komponenty | |
| Hlavní | kynuté těsto , povidla |
| Možný | vanilková omáčka , rozpuštěné máslo |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Germknodl ( německy Germknödel z německého Germ - kvasnice a německého Knödel - knedl ) je pokrm rakouské a bavorské kuchyně . Hermknodl se podává jako dezert nebo jako hlavní chod.
Název pochází z bavorsko-rakouského Germ (kvasnice) a Knödel (knoedl). V Německu se germknödl nazývá Hefekloß, z německého Hefe (droždí) a Kloß (knedlík). V některých oblastech Německa také nazývané sladké knedlíky ( süße Klöße ) .
Germknodl je velká kulatá buchta z kynutého těsta se švestkovou marmeládou uvnitř. Pro náplň se volí co nejhustší džem, protože při dušení může náplň vytéct. Obvykle dušená nebo dušená v mírně osolené vodě. Při podávání pokapeme vanilkovou omáčkou nebo rozpuštěným máslem (vídeňská verze) a posypeme směsí máku a moučkového cukru . Podáváme vždy horké.
Germknodl je třeba odlišit od jiného podobného pokrmu dumpfnudel , který se místo dušení dusí v mléce nebo vodě s máslem. Navenek podobná jídla se liší ve spodní části: zespodu je dumpfnudel lehce osmažený , zatímco germknödel zůstává křehký a měkký ze všech stran.
Na jihu Čech existuje verze tohoto jídla ( kynuté borůvkové knedlíky ) s borůvkovou náplní a sypané strouhaným suchým tvarohem .