Žula

Granita ( granit ) ( italsky  granita ) je sicilský dezert , což je drcený ovocný led s cukrem . Paleta šerbetu , ale má hustší strukturu [1] . Kulinářský kritik Jeffrey Steingarten poznamenává, že hustota dezertu se liší v závislosti na lokalitě.

Při vaření se používají různé způsoby zmrazování - volnější verze dezertu se připravují ve zmrzlinovači a u hutnějších se led seškrabuje ze stěn mrazáku, aby se získaly samostatné krystaly.

Možné ingredience: citronová nebo pomerančová šťáva , pistácie , mandle , káva , máta , jasmín a také sezónní bobule - jahody a moruše . Je možné přidat víno nebo silné alkoholické nápoje jako vodka ( grappa ), brandy , likéry .

Čokoládová granita je tradiční ve městě Catania a podle Steingartena se nenachází nikde jinde na Sicílii .

Poznámky

  1. ↑ Steingarten, Jeffrey. Matka všech zmrzlin // Muž, který snědl všechno  (neopr.) . — Vintage knihy, 1997. - S.  361-380 . - ISBN 0-375-70202-4 . Kapitola je esej poprvé publikovaná v červnu 1996.

Viz také

Odkazy