Imagawayaki

Imagawayaki (今川 焼き)  je japonský dezert často k vidění na festivalech, oblíbený také na Tchaj-wanu (kde se mu říká chēlún bǐng 車輪餅 nebo hóngdòu bǐng 紅豆餅).

Vaření

Připraveno z těsta ve speciální pánvi (podobné vaflovači, ale bez voštinové struktury) a plněné sladkou pastou z fazolí adzuki , i když s rostoucí oblibou roste i rozmanitost náplní: vanilkový krém, pudink , různé druhy ovoce, džem, kari , různé masové a zeleninové náplně, brambory a majonézy [1] [2] . Imagawayaki jsou podobné dorayaki , ale v tom druhém se náplň přidává do palačinek po uvaření a často se podávají studené.

Jména

Imagawayaki se začalo prodávat poblíž měst Kanda v Imagawabashi během období Edo během let An'ei (1772-1781). V této době se objevilo jméno Imagawayaki.

Imagawayaki byli nazýváni různě v různých dobách a na různých místech.

• „Oban“ (大判焼き) je  hlavní jméno v oblasti Kansai .
• „Kaiten“ (回転 焼き) nebo „Kaiten manju“ (回転 饅頭)  je hlavní jméno v oblastech Kansai a Kyushu .
• "Niju" ( jap. 二重焼き)
• "Koban" ( jap. 小判焼き)
• "Gishi" ( jap. 義士焼き)
• "Tomoe" ( jap. 巴焼き)
• Taiko (太鼓焼き) nebo Taiko-manju (太鼓饅頭 )
• Bunka _ _ _ _
• "Taishō" ( japonsky: 大正焼き)
• "Jiyu" ( jap. 自由焼き)
• Fufu-manju (夫婦 饅頭) nebo Fu man (フ ーマン)
• „Oyaki“ (おやき) je  v prefektuře Aomori a Hokkaido a liší se od „oyaki“ v prefektuře Nagano .
• „Kintsuba“ (き んつば)  je v prefektuře Niigata a prefektuře Fukušima a liší se od „kintsuba“ v wagashi.

Podle názvu obchodu nebo společnosti

• Gozasoro (御座 候)  je název produktu společnosti Gozasoro Corporation, která byla založena v roce 1950 v Himeji . Odvozeno z archaického výrazu znamenajícího „děkuji za váš nákup“ [3] .
• „Higiri“ ( japonsky: ひぎりやき)  je název produktu společnosti Sawai Hompo Corporation v prefektuře Ehime . Pochází z „Higiri Jizo“ poblíž stanice Matsuyama [4] .

Historické a neaktivní

• "Fukko" (復興焼き, "znovuzrození")  - Píseň připomínající oživení po velkém zemětřesení Kantos v roce 1923, uvádí se, že "imagawayaki" byli přejmenováni na "fukoyaki" [5] .

Viz také

• Taiyaki
• Wagashi
• Dorayaki

Poznámky

1. ↑ Potěšení. Japonské pečivo aka Imagawa-Yaki Ochutnávka u Splněno - POUZE CATERING . Pleasure Chamber (5. května 2009). Získáno 28. dubna 2018. Archivováno z originálu 30. září 2018. (neurčitý)
2. ↑ Orchidej64. Recenze japonské svačiny: Nichirei Pudinkový krém Imagawayaki . Recenze japonského občerstvení (12. října 2010). Získáno 28. dubna 2018. Archivováno z originálu 30. září 2018. (neurčitý)
3. ↑ Kobe Shimbun , 28. června 2003.
4. ↑ Ehime Shimbun, 5. března 2005.
5. ↑ Satsuki Soeda a Hakurui Shibuya, ""Fukkou buši"" (復興節) , 1923. JASRAC 074-0605-3 .

Literatura

• 中山圭子.事典和菓子の世界 (neopr.) . — 第1刷. - Tokio :岩波書店, 2006. - ISBN 978-4-00-080307-6 .

• 御菓子之畫圖 (neopr.) .

• たべもの起源事典 (neopr.) / 岡田哲. —東京堂出版, 2003. — ISBN 978-4490106169 .

• 本山荻舟.飲食事典上巻（あーそ）  (neopr.) . —平凡社, 2012.

• 桜井美孝.先人の和と技 和菓子の由来 (neopr.) . —文芸社, 2013. — ISBN 978-4286145846 .

• 俵屋吉 富. - PHP研究所, 2008. - ISBN 978-4-569-68795-7 .
• 『たべもの起源事典』岡田 哲／編 東京堂出版 2003 str. 51
• 『事典和菓子の世界』中山圭子／著岩波書店 2006 str.
• str. 25 今川焼

Odkazy

•  (japonsky) „Mezi „Kaiten'yaki“, „Ōban'yaki“ a „Imagawayaki“ od Tsutomu Kushima. Je vyšetřovatelem populární kultury období Shōwa .
•  (japonsky) "Nijyūyaki Jōhō"
•  (japonsky) "Gozasōrō" Inc. Archivováno 1. října 2018 na Wayback Machine