| Knedlík | |
|---|---|
| Nakrájené knedlíky z kynutého těsta s gulášem | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| český , slovenský | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | Těsto , brambory |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Knedlik ( česky knedlík , slovensky knedľa ) je vařené těsto nebo bramborový výrobek. Knedlíky se vaří ve vodě nebo v páře. Knedlíky mohou být s libovolnou náplní nebo bez náplně. Formují se do kuliček nebo bochníku.
Národní jídlo české a slovenské kuchyně. Název pochází z německého slova „knödel“ a v češtině se ustálil na počátku 19. století [1] [2] . Klasické recepty na knedlíky pocházejí z vídeňských receptur z 19. století, které se v Čechách a na Slovensku používaly s malými nebo žádnými změnami.
Někdy se podává na stůl jako samostatné jídlo.
Knedlíky se vyrábí z těsta ( česky houskové knedlíky ) az brambor ( česky bramborové knedlíky ). Do těsta lze přidat další přísady, jako je slanina, křen, medvědí česnek. Na rozdíl od těsta na zeleninové těsto (např. pasta con gli spinaci), ve kterém se zeleninová pasta míchá s těstem do hladka, se přísady v knedlících hnětou do hotového těsta po částech. Existuje i odrůda s ovocem ( česky ovocné knedlíky ). Knedlíky ve tvaru velkých koulí s náplní ( česky plněné knedlíky ) jsou kompletním jídlem. Mohou být sladké nebo ne, vše závisí na náplni.
Ovocné knedlíky se švestkami
Bramborové knedlíky se zelím
Knedlíky ve tvaru bochníku se obvykle krájí a podávají jako příloha k horkému masovému pokrmu, často s hustými omáčkami.
Koprová omáčka s knedlíkem, hovězím masem a vejcem
Hovězí guláš s knedlíkem
Sladká rajčatová omáčka ( česky rajská omáčka ) s knedlíkem
Svičkova - pečená hovězí svíčková s knedlíkem ( česky svíčková )
Králičí stehno s omáčkou a knedlíkem
Existuje také několik druhů malých knedlíků: "knedlíky", " chlupaté knedlíky " nebo "kluzké" ( česky klouzáky ) . Tento typ knedlíků lze přidat do polévky na samém konci procesu vaření nebo podávat samostatně jako přílohu.
tzv. halušky ( česky halušky ) (neplést s ukrajinskými) se také často označují jako halušky, i když ve skutečnosti jde o slovenskou variaci halušek , stejně jako přímo halušky ( česky noky ).
Polévka s knedlíkem
Huňaté knedlíky s gulášem
Slovenské knedlíky se sýrem a slaninou