Königsberg Klopse ( německy Königsberger Klopse ) je masitý pokrm východopruské kuchyně , který po druhé světové válce a odsunu Němců získal status typické německé měšťanské kuchyně [1] . V klasickém receptu jsou Königsberg bugs vařené telecí karbanátky spřídavkem nakrájených sardinek, přelité kaparovou omáčkou . Regionálním slovem „klops“ [2] se ve východním Prusku a severním Německu označovaly vařené nebo smažené masové nebo rybí karbanátky [3] , v samotném Königsbergu se pokrmu říkalo „kyselí brouci“ [4] .
K přípravě mletého masa pro štěnice rodu Königsberg se bílý chléb namočený v mléce a vymačkaný smíchá s pošírovanou cibulí a petrželkou, dále s vejcem a mletým telecím masem dvakrát mletým v mlýnku na maso, poté se přidá sardinka a citronová kůra . Ze vzniklé směsi se tvoří karbanátky velikosti vlašského ořechu, které se na mírném ohni vaří do měkka. Omáčka se připravuje na vzniklém vývaru bez mouky s přidáním smetany, žloutku a kapar ve velkém množství [5] . Königsbergské brouky podáváme s vařeným bramborem nebo rýží nebo bramborovou kaší . K podávání se často používá salát z vařené červené řepy.
Königsbergské chyby jsou spolu s bramborovou polévkou oblíbeným jídlem kancléřky Angely Merkelové [6] . V roce 2013 na recepci ve skleníku berlínského paláce Charlottenburg u příležitosti návštěvy amerického prezidenta Baracka Obamy byly jako hlavní jídlo podávány právě štěnice Königsbergské [7] .
Podle gastronomického kritika Wolframa Siebecka jsou klasické königsberské štěnice v německé gastronomii „odcházející povahou“ . Na jedné straně supermarkety v moderním Německu nenabízejí mleté telecí maso a německé domácí kuchyně již nemají mlýnky na maso . Brouci Koenigsbergové připravovaní podle levnější receptury z míchaného mletého hovězího a vepřového masa proto strádají na jídelníčku průmyslových jídelen, kde se často připravují pokrmy z mletého masa , aby se likvidovaly zbytky zásob. Populární hotové štěnice Königsberg v konzervě ze stejných důvodů přiměly Siebecka pochybovat o jejich kvalitě. Na druhou stranu nasládlé rychlé občerstvení již vytvořilo patřičné chutě pro případné pojídače štěnic z rodu Königsberg: už nemají rádi typické koření tohoto pokrmu - sardinky a kapary [5] . V roce 2015 etnolog z frankfurtské univerzity Marin Trenk s lítostí prohlásil, že podle jím provedených průzkumů už studenti nemají ponětí o tom, jaké jídlo štěnice Königsbergové [8] .
V Rusku se ploštice Königsberg přizpůsobily na schnelklopy - hovězí maso nakrájené na nudličky, dušené na zakysané smetaně s cibulí, jak vyplývá ze slavného díla E. I. Molokhovetse [9] [10] . Podle badatele dějin ruské kuchyně N. I. Kovaleva se brouci v zakysané smetanové omáčce s cibulí v ruské kuchyni nazývali tswidelklops („cibulové brouci“, z něm. Zwiebelklops ) a schnelklops se dusili v zakysané smetaně s přídavkem rajčat . pasta [11] . "Cvybelští brouci" v nabídce na dovolené v Suchumi jsou zmíněni v dopise Y. L. Leontievovi od M. A. Bulgakova již v roce 1936 [12] .