Laboratoř

Lab , také Laap , Lap , Laab ( Laos. ລາບ ; Thai . ลาบ ) je pokrm laoské kuchyně [1] [2] . Běžné také v oblasti Isan v Thajsku , kde je většina obyvatel laoského etnika. Jedná se o masový salát [3] [4] .

Typy laboratoří

Laoský styl

Laboratoř laoského stylu se nejčastěji vyrábí z kuřecího masa , hovězího masa , kachny , ryb , vepřového masa nebo hub , ochucených rybí omáčkou , limetkovou šťávou , smaženou mletou rýží a čerstvými bylinkami [5] [6] . Maso může být syrové nebo vařené.

Lannes styl

Laboratoř ve stylu Lannes nepřidává rybí omáčku ani limetkovou šťávu , ale směs sušeného koření, příchutí a ochucovadel , která obsahuje ingredience jako kmín , hřebíček , badyán , skořici atd.

Saa

Saa ( laos. ສ້າ) je termín používaný k popisu laba jako pokrmu z masa nakrájeného na tenké plátky [7] . Podobný pokrm se nachází ve vietnamské kuchyni známé jako Bo Tai Shan .

Poznámky

1. ↑ Jihovýchodní Asie na šňůře. Books.google.com. . Získáno 20. září 2017. Archivováno z originálu 20. září 2017. (neurčitý)
2. ↑ Webb, L.S.; Roten, L. G. (2009). Multikulturní kuchařka pro studenty. EBL-Schweitzer. ABC-CLIO. p. 94. ISBN 978-0-313-37559-0. Staženo 26. června 2016. . Získáno 20. září 2017. Archivováno z originálu 20. září 2017. (neurčitý)
3. ↑ Zelené mango a citronová tráva  . Získáno 20. 8. 2017. Archivováno z originálu 21. 8. 2017.
4. ↑ Jak vařit maso. Books.google.com. . Získáno 20. září 2017. Archivováno z originálu 20. září 2017. (neurčitý)
5. ↑ Laos v obrazech. Books.google.com. . Získáno 20. září 2017. Archivováno z originálu 20. září 2017. (neurčitý)
6. ↑ "Isan Masový salát (Larb)". nationalmultimedia.com. (nedostupný odkaz) . Získáno 20. září 2017. Archivováno z originálu 30. října 2014. (neurčitý) 
7. ↑ Laap (ลาบ), Saa (ส้า), Luu (หลู้), gaawy (ก้อย), Nam Dtohk (น้ำตก) – Ethno  Culinary Jour Získáno 20. srpna 2017. Archivováno z originálu 18. listopadu 2018.