Ležák (z německého Lagerbier „pivo zrající během skladování“) je druh piva , který využívá spodní kvašení následované nízkoteplotním kvašením. V současnosti je nejrozšířenějším druhem piva, tvoří až 80 % celosvětové spotřeby.
Typickou technologií výroby ležáku je, že uvařená pivní mladina se ochladí, přidají se kvasnice a přečerpají se do tanku, kde mladina asi týden kvasí. Současně se udržuje určitá teplota, aby se zabránilo oxidaci. Běžně se ležák fermentuje při teplotě +5…+12 °C. Na konci hlavního kvašení je pivo odsunuto (hermeticky uzavřeno) pro sycení oxidem uhličitým. Po štěpení diacetylu se pivo ochladí a pošle do ležáku. Při použití cylindrokónických tanků se kvasinky po vychladnutí odstraní. Při použití otevřeného kvašení jsou kvasinky odstraněny při přečerpávání piva z otevřené fermentoru do ležáckého tanku. Kvašení a zrání piva při nízké teplotě trvá přibližně 21 dní, někdy i déle. Poté se pivo filtruje a přelévá do nádob (sudů, lahví, plechovek atd.). Nechybí ani nefiltrovaný ležák. Lahvové pivo je často pasterizováno nebo jemně filtrováno, aby se zvýšila trvanlivost.
Ležák může být světlý i tmavý a dokonce i černý.
V Rusku je také nejrozšířenějším druhem piva ležák. V roce 2014 představoval prodej ležáků v Rusku 97 % všech maloobchodních prodejů piva ve fyzickém vyjádření [1] .