| limetková polévka | |
|---|---|
| sopa de lima | |
| limetková polévka | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| mexická kuchyně | |
| Země původu | Mexiko |
| Doba vzhledu | 1946 |
| Komponenty | |
| Hlavní | kuře , limetka , vývar , tortilla |
| Možný | rajčata, citron, grapefruit, paprika, koriandr, cibule, česnek, hřebíček, skořice, oregano, bobkový list, sůl, černý pepř |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Limetková polévka ( španělsky: sopa de lima ) je tradiční jídlo v mexickém státě Yucatán , připravované z kuřecího nebo jiného masa, jako je vepřové nebo hovězí, limetkové šťávy a podávané s tortillovými lupínky .
Limetková polévka je tradiční yucatanské jídlo. Tradiční kuchyně Yucatánu má svůj původ v hispánské a mayské kultuře . Kombinace masa ze zvířat přivezených z Evropy, koření, způsobů vaření a přípravy mnoha místních surovin vyústila v mnoho pokrmů jako je limetková polévka [1] . Limetková polévka, jak se jí říká, byla poprvé vytvořena v roce 1946 kuchařem jménem Katun (což v mayštině znamená „bojovník“) [2] . Dnes je považována za jednu z nejcharakterističtějších polévek Yucatánu [3] .
Jedinečná chuť polévky, uznávaná v celém Mexiku i ve zbytku světa, nakonec závisí na konkrétní receptuře a kombinaci surovin [2] . Limetka není hlavní složkou, ale dodává polévce chuť. Toto ovoce začíná svou sezónu během chladných měsíců [4] .
Polévka se připravuje na bázi vývaru s kuřecími prsíčky nebo jiným masem, limetkou, rajčaty, paprikou, cibulí, tortillami a dalšími přísadami [1] .
K večeři se obvykle podává limetková polévka. Polévka se podává v hluboké misce s extra tortillami, aby zůstaly křupavé a nebyly mokré [3] . Lze je však přidat do polévky, v takovém případě se rozmočí a vypadají jako nudle [5] .