Listeria

Listeria

Listeria monocytogenes
vědecká klasifikace
Doména:bakterieTyp:FirmicutesTřída:bacilyObjednat:BacillalesRodina:ListeriaceaeRod:Listeria
Mezinárodní vědecký název
Listeria Pirie 1940
Synonyma
  • "Listerella" Pirie 1927 ne "Listerella" Jahn 1906 , ne "Listerella" Cushman 1933 [1]

Listeria [2] ( lat.  Listeria ) je rod grampozitivních tyčinkovitých bakterií . Některé druhy jsou původci nemocí u zvířat a lidí.

Rod je pojmenován po zakladateli chirurgických antiseptik Josephu Listerovi . Jako infekční agens jej objevili Murray, Webb a Schwann v roce 1924.

Obecná charakteristika

Mikroorganismy rodu Listeria jsou tyčinky se zaoblenými konci, někdy téměř koky, jednoduché nebo v krátkých řetízcích, vzácně tvoří dlouhá vlákna (0,4–0,5 × 0,5–2 µm).

Listeria fermentují glukózu , jsou kataláza-pozitivní , oxidáza -negativní a tvoří cytochromy . Listeria není odolná vůči kyselinám. Nevytvářejte spory a tobolky , fakultativní anaeroby , chemoorganoheterotrofy .

Ekologie

Listeria je široce rozšířena ve vnějším prostředí. Nachází se v půdě, vodě, rostlinách. Nejčastěji byla Listeria izolována z půdy těch polí, kde trávy nebyly po několik let sečeny, protože uschlá a rozložená tráva přispívá k jejich reprodukci.

Schopnost listerie rozmnožovat se v půdě závisí na teplotě, obsahu humusu , vlhkosti a hodnotě pH .

Listeria žije v širokém teplotním rozmezí (+3…+45 °С). Listeria jsou psychrofilové , to znamená, že jsou schopni aktivní reprodukce při nízkých teplotách (+4 ... +10 ° C). Proto se jejich počet aktivně zvyšuje na jaře a na podzim, zatímco v létě je v půdě zaznamenán výrazný pokles koncentrace Listeria. Zimní promrzání půdy neovlivňuje nepříznivě jejich životaschopnost.

Listerie jsou náročné na přítomnost organické hmoty v půdě. Množí se a dlouhodobě přetrvávají v půdách s vysokým procentem humusu. V jehličnatých lesích chybí. V pouštních a písčitých půdách rychle hynou. Pro Listerii je také velmi důležitá bilance půdní vody. V kyselých půdách se Listeria nerozmnožuje, optimální jsou pro ně hodnoty pH blízké neutrálnímu.

Listeria je také izolována z odpadních vod , říční vody, bahna a kejdy. Životaschopnost Listerie ve vodě závisí jak na hodnotě pH, tak na tvrdosti vody . Listeria jsou schopny proniknout do vegetativních orgánů rostlin přes kořenový systém a zůstat tam ve vysoké koncentraci po dobu jednoho měsíce. Listeria se tak dokážou přizpůsobit existenci v široké škále podmínek prostředí. Vyznačují se vysokou metabolickou plasticitou, schopností přechodu ze saprofytického životního stylu do parazitického a naopak.

Gramovo barvení pozitivní. Mají tendenci tvořit krátké řetězce 3-5 buněk. Mohou přejít do L-formy a intracelulárně parazitovat, což vysvětluje vleklý a chronický průběh listeriózy, možnost latentní formy infekce a bakteriálního nosičství.

Kultura na pevném živném médiu má charakteristickou vůni tvarohu. Listerie rostou ve formě malých, bělavých s perleťovým nádechem, plochých, hladkých, lesklých kolonií, na jaterním agaru mají kolonie slizovou konzistenci. Listeria ve vývaru způsobuje mírné zakalení média s tvorbou slizovitého sedimentu. Na krevním agaru se kolem kolonií tvoří úzká zóna hemolýzy .
Antigenní struktura Listeria je komplexní, s celkem 16 identifikovanými sérovary ( L. monocytogenes : sérovary 7, 1/2a, l/2b, 1/2c, 3b, 3c, 4a, 4ab, 4b, 4c, 4d, 4e L. ivanovii : sérovar 5, L. murray , sérovary 6a a 6b L. innocua ), tři z nich - 4b, 1/2b, 1/2a - způsobují 90 % všech lidských listerióz.
Mezi faktory patogenity listerií patří listeriosin O (hlavní faktor s výrazným toxickým účinkem), fosfatidylinosin, fosfatidylcholin, internalin A, B, protein ActA, regulační protein PrfA, metaloproteáza.

Rychle hynou při vysokých teplotách (3 minuty při +100 °C, 20 minut při +70 °C), vlivem dezinfekčních prostředků. Při vystavení 2,5% roztoku formalínu nebo hydroxidu sodného listerie umírají za 15-20 minut.

Patogenita

Pouze Listeria monocytogenes byla považována za patogenní pro člověka . Byly však již zaznamenány případy infekce lidí druhy L. ivanovii [3] a L. seeligeri . Donedávna se předpokládalo, že L. ivanovii způsobuje listeriózu pouze u zvířat. Svědčí o tom obrovské množství zpráv o izolaci tohoto druhu Listeria z potracených a mrtvě narozených plodů zvířat, s novorozeneckou sepsí u ovcí a skotu. V poslední době se v literatuře sporadicky objevují zprávy o onemocněních u lidí způsobených L. ivanovii a o zapojení dalších druhů Listeria do infekčního procesu, které jsou považovány za nepatogenní druhy. Například je popsán případ akutní purulentní meningitidy u dospělého pacienta způsobeného L. seeligeri , u kterého se rok po uzdravení rozvinuly závažné neurologické komplikace (epilepsie, hydrocefalus). Bylo také hlášeno, že 62letá pacientka zemřela po septikémii způsobené L. innocua spojenou s cholangitidou. Literatura popisuje první případ izolace L. welschimeri u dospělého pacienta.

Vzhledem k tomu, že potravní cesta listeriózy je velmi častá, Listeria monocytogenes se do lidského těla obvykle dostává přes střeva . Krevním řečištěm se bakterie dostávají do různých orgánů, především se hromadí ve slezině a játrech . V těchto orgánech bakterie interagují s makrofágy a většina z nich umírá. Přežívající část buněk se množí a šíří se krevním řečištěm do orgánů a tkání těla.

Listeria je intracelulární parazit .

Stádia interakce mezi Listerií a eukaryotickými buňkami a intracelulární replikace byly dosud poměrně dobře studovány na úrovni morfologie a hlavních biomolekul, které určují rysy pronikání a rozmnožování Listerií.

Kontaminace listerií při výrobě potravin

Potravinářské výrobky jsou Listerií infikovány hlavně při výrobě a skladování. Ve většině případů je příčina kontaminace neznámá. Existuje však řada studií, které ukazují, do jakých oblastí je listerie distribuována na výrobní ploše.

V roce 2004 byly zveřejněny výsledky společné studie vytvořené speciálně pro skandinávské a severské země [4] . Studie byla provedena pro podniky zpracovávající drůbež, maso a ryby. V důsledku toho byla přítomnost listerie zjištěna v 11 ze 13 podniků.Za jedno z nejvíce kontaminovaných míst byly identifikovány žebříky a podlahy. Tabulka 1 ukazuje procento vzorků pozitivních na listerii z celkového počtu vzorků na schodištích a na podlahách během výrobního procesu. Tabulka 2 ukazuje podobné procento po procesu sklizně.

V letech 2011–2013 provedla Univerzita Sassari (Itálie) další studii, která je zajímavá pro mlékárenský sektor [5] Zahrnovala 13 podniků vyrábějících sýr z kozího mléka. Ukázalo se, že Listeria byla přítomna ve všech 13 podnicích a Listeria byla monocytogenní ve 12. Podíl druhé jmenované se přitom pohyboval od 3 do 22,6 % na celkové diverzitě kmenů Listeria.

Při analýze výsledků se ukázalo, že žebřík je mezi ostatními zónami nejvíce kontaminovaným místem; 48,8 % všech vzorků pastí bylo pozitivních na Listerii (obrázek 1).

V roce 2002 Cornell University (USA) provedla studii, která zahrnovala 4 továrny na uzené ryby [6] . V důsledku toho byla distribuce listerií (různých kmenů) v různých zónách následující: 10 % všech pozitivních vzorků byly syrové ryby, 6 % byly hotové výrobky; 17 % - vzorky životního prostředí; 10 % - povrchy zařízení v kontaktu s produkty; 10 % - čisticí prostředky, obuv a oděvy; 19 % - stěny a podlahy; 28 % - žebříky (obrázek č. 2).

Z hlediska distribuce pozitivních vzorků v různých oblastech byla distribuce Listeria monocytogenes následující: 6 % všech pozitivních vzorků bylo ze syrových ryb, 1 % z hotových výrobků; 19 % - vzorky životního prostředí; 7 % - povrchy zařízení v kontaktu s produkty; 15 % - čisticí prostředky, obuv a oděvy; 17 % - stěny a podlahy; 35 % - žebříky .

Celkový počet odebraných vzorků z žebříků byl 131; 46 % z celkového počtu vzorků pastí bylo pozitivních na Listeria (různé kmeny) a 24 % z celkového počtu vzorků pastí bylo pozitivních na Listeria monocytogenes (obrázek 3).

Klasifikace

Od listopadu 2015 je do rodu zahrnuto 16 druhů [1] :

  • Listeria aquatica Den Bakker a kol. 2014
  • Listeria booriae Weller a kol. 2015
  • Listeria cornellensis Den Bakker a kol. 2014
  • Listeria fleischmannii Bertsch a kol. 2013
  • Listeria grandensis Den Bakker a kol. 2014
  • Listeria grayi Errebo Larsen a Seeliger 1966 emend. Rocourt a kol. 1992
  • Listeria innocua ( ex Seeliger a Schoofs 1979) Seeliger 1983
  • Listeria ivanovii Seeliger et al. 1984
  • Listeria marthii Graves a kol. 2010
  • Listeria monocytogenes (Murray et al. 1926) Pirie 1940 typus
  • Listeria newyorkensis Weller a kol. 2015
  • Listeria riparia Den Bakker a kol. 2014
  • Listeria rocourtiae Leclercq a kol. 2010
  • Listeria seeligeri Rocourt a Grimont 1983
  • Listeria weihenstephanensis Lang Halter et al. 2013
  • Listeria welshimeri Rocourt a Grimont 1983

V roce 1992 byla Listeria murrayi Welshimer a Meredith 1971 prohlášena za mladší synonymum L. grayi [1] .

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 LPSN: Rod Listeria . Získáno 26. listopadu 2015. Archivováno z originálu 23. září 2015.
  2. ↑ Atlas lékařské mikrobiologie, virologie a imunologie / Ed. A. A. Vorobieva, A. S. Bykova. - M . : Lékařská informační agentura, 2003. - S.  70 . — ISBN 5-89481-136-8 .
  3. ↑ Christelle Guillet, Olivier Join-Lambert, Alban Le Monnier, Alexandre Leclercq, Frédéric Mechaï. Lidská listerióza způsobená Listeria ivanovii  //  Vznikající infekční choroby. - T. 16 , č.p. 1 . — s. 136–138 . - doi : 10.3201/eid1601.091155 . Archivováno z originálu 20. prosince 2016.
  4. ↑ Gudbjörnsdóttir B., Suihkob MLP, Gustavssonc G., Thorkelssona S., Sjoberg AM Salob, ONiclasend O., Bredholte S. Výskyt Listeria monocytogenes v rostlinách masa, drůbeže a mořských plodů v severských zemích  //  Potravinová mikrobiologie. - 2004. - Sv. 21 . — S. 217-225 .
  5. ↑ Carlo Spanu, Christian Scarano, Michela Ibba, Vincenzo Spanu, Enrico Pietro Luigi De Santis. Výskyt a sledovatelnost kmenů Listeria monocytogenes izolovaných z prostředí sýráren z ovčího mléka // Ústav veterinární medicíny, Univerzita v Sassari, Via Vienna 2, 07100 Sassari, Itálie. Kontrola potravin 47. - 2015. - S. 318-325 .
  6. ↑ Joanne Thimothe, Kendra Kerr Nightingale, Ken Gall, Virginia N. Scott a Martin Wiedmann. Sledování Listeria monocytogenes v závodech na zpracování uzených ryb  //  Journal of Food Protection. - 2004. - únor ( roč. 67 , č. 2 ). - S. 328-341 .

Další zdroje

Odkazy

Vědecké odkazy

Vědecké databáze