Materiály přicházející do styku s potravinami nebo materiály přicházející do styku s potravinami jsou materiály určené pro styk s potravinami . Mohou to být jak zcela běžné, tak známé předměty pro domácnost, jako jsou sklenice , poháry , sklenice na víno , průmyslová zařízení používaná při výrobě potravin, kávovar v kanceláři.
MCP pokrývají širokou a komplexní oblast. Pro styk s potravinami se používají různé druhy materiálů, jako jsou plasty , pryž , papír, kovy, dřevo , sklo, lak , lepidla , tiskařské barvy atd. Tyto materiály se používají buď jako jednotlivé materiály nebo v kombinacích, například komplexní vícevrstvé materiálů.
Například kartonová krabice , stejně jako balení džusu, může obsahovat, jak vně, tak uvnitř, vrstvy plastu , hliníku , papíru , stejně jako různé tiskové prvky a povrchové nátěry.
Kromě toho se v takových materiálech používá mnoho různých látek, jako jsou monomery a přísady, jako jsou změkčovadla , stabilizátory, rozpouštědla a pigmenty . V roce 2008 měla Severská rada ministrů [1] průměrně 10 000 používaných chemikálií a pouze malé procento těchto chemikálií bylo hodnoceno Vědeckým výborem EU (EFSA) z hlediska použití v PCR, možné migrace a potenciálních zdravotních účinků na osobu.
Je známo, že při kontaktu PMC s potravinami mohou molekuly migrovat z PMC do potravin. Z tohoto důvodu mnoho států vyvinulo legislativu navrženou tak, aby zaručovala bezpečnost potravin .
MCP jsou potenciálním zdrojem kontaminace pro všechny druhy potravin. Potraviny obvykle přicházejí do styku s jedním nebo více typy MCP, jako jsou obaly, včetně laminátů, zpracovatelské zařízení atd.
MCP musí splňovat zákonné požadavky a vnitřní kontroly v průmyslu a obchodu jsou nástroje, jak zabránit porušování zákona. Důležitou a nutnou podmínkou pro omezení takového znečištění je navíc vnitřní kontrola, např. vnitřní kontrola založená na prohlášení o shodě a vedení dokumentů ze strany výrobce i dovozce .
V SSSR byla otázka MCP upravena následujícími regulačními dokumenty:
28. srpna 2012 byla povinnost registrovat určité produkty, včetně nebezpečných chemikálií a látek přicházejících do styku s potravinami, přidělena Federální službě pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem (Rospotrebnadzor) [2].
Nařízení (ES) č. 1935/2004 o materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami je rámcovým právním předpisem [3] , který se vztahuje na všechny typy MCP. Má následující základní požadavky:
MCP nesmí za běžných a předvídatelných podmínek použití předávat své složky do potravin v množstvích, která mohou:
Toto nařízení se vztahuje na MCP, včetně aktivních a inteligentních MCP, které ve své konečné podobě:
Aktivní materiály a výrobky ve styku s potravinami jsou materiály a výrobky určené ke zvýšení trvanlivosti, konzervaci nebo zlepšení stavu balených potravin.
Inteligentní materiály a zboží ve styku s potravinami jsou materiály a zboží, které sledují stav balených potravin nebo prostředí, ve kterém se potravina nachází;
Aktivní materiály a produkty mohou měnit složení nebo organoleptické vlastnosti potravin za předpokladu, že tyto změny splňují požadavky Evropské unie na potraviny, například: ustanovení směrnice 89/107/EHS o potravinářských přídatných látkách a související prováděcí opatření nebo, v případě, že neexistují požadavky EU, v souladu se stávajícími vnitrostátními požadavky konkrétního členského státu EU na potraviny.
Toto nařízení se nevztahuje na MCP dodávané jako starožitnosti , nátěry nebo nátěrové hmoty, obaly na sýry, připravené masové pokrmy, ovoce . Které tvoří součást potravinářského výrobku a lze je zakoupit s tímto výrobkem, a nevztahuje se na instalované soukromé a veřejné vodovodní zařízení.
Kromě hlavních právních předpisů má EU zvláštní právní předpisy týkající se plastových materiálů [4] [5] , používání bisfenolu A v plastových kojeneckých lahvích [6] , dovozních postupů pro kuchyňské náčiní z polyamidu a melaminu vyrobené v Číně a Hong Kongu [ 7] , aktivní a inteligentní materiály pro styk s potravinami [8] , recyklovaný plast [9] , keramika a regenerovaná celulóza , správné výrobní postupy v materiálech pro styk s potravinami [10] a chemické meziprodukty používané při výrobě MCP . Nařízení EU č. 10/2011/ - NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 10/2011 ze dne 14. ledna 2011 o plastových materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami ( Nařízení č. 10/2011/ v ruštině ) - požadavky na plastové materiály a výrobků určených pro styk s potravinami je povinné.
Povinnost dodržovat zákonné požadavky má výrobce, osoba používající nebo dovážející MCP a/nebo zpracované a balené potraviny.
Článek 3 obsahuje obecné požadavky na bezpečnost, jako jsou: neohrožovat lidské tělo ; nezpůsobují nepřijatelné změny ve složení a nezpůsobují zhoršení organoleptických vlastností.
Článek 4 stanoví zvláštní požadavky pro všechny aktivní a inteligentní materiály.
Článek 5 definuje opatření pro skupiny materiálů, které mohou být podrobně popsány ve zvláštních právních předpisech.
Článek 6: Členské státy mohou zachovat nebo přijmout vnitrostátní opatření pro ITUC.
Články 7–14 a 22–23 se zabývají požadavky a žádostmi o povolení látky, změnou povolení , úlohou Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA), členskými státy a Evropským společenstvím.
Článek 15 se týká označování materiálů určených pro styk s potravinami, které však ještě nepřicházejí do styku s potravinami.
Článek 16 odkazuje na požadavek poskytnout prohlášení o shodě a rovněž na dokumentaci, která musí být předložena k potvrzení shody.
Články 17–21 se zabývají sledovatelností, bezpečnostními opatřeními, veřejným přístupem k autorizačním aplikacím, soukromím a sdílením dat.
Článek 24 stanoví inspekční postupy a kontrolní opatření.
Je velmi obtížné podat úplný přehled o americkém Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv ( FDA ) a praktické aplikaci a postupech pro „čištění“ materiálů přicházejících do styku s potravinami. Text tohoto článku ve vztahu k FDA lze chápat pouze jako pokus o zavedení pojmů. Pokud nemáte zkušenosti s FDA, je velmi snadné udělat chybu v nesprávném výkladu litery zákona.
FDA přezkoumává tři typy doplňků stravy:
- přímo potravinářská aditiva (Direct potravinová aditiva) - složky přidávané přímo do potravin;
- sekundární přímá potravinářská aditiva - složky, které se přidávají do potravin během zpracování potravin, například extrakce rozpouštědlem ;
Nepřímé potravinářské přídatné látky jsou látky, které mohou přijít do styku s potravinami jako součást obalu nebo zařízení používaného ke zpracování potravin. A které nejsou určeny k přímému přidávání do potravin
Podrobný popis materiálů přicházejících do styku s potravinami je uveden v Kodexu federálních zákonů – CFR: 21 CFR 174 – 21 CFR 190.