| Muamba | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Angola | |
| Komponenty | |
| Hlavní |
|
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Muamba je angolské jídlo . Jde o kuře dušené se zeleninou na palmovém oleji dende [1] .
Podáváme s vařenou drobenou rýží nebo kasavovým pyré .
Kuře nakrájené na malé kousky osolíme, opepříme, okořeníme česnekem a citronovou šťávou a poté necháme alespoň půl hodiny marinovat.
Na pánvi na dušení na oleji dende zpěníme cibuli nakrájenou na kolečka. Kuřecí maso lehce orestujeme s cibulkou , přidáme nadrobno nakrájená rajčata a bobkový list , vše společně dusíme alespoň 1 hodinu pod pokličkou. Uprostřed procesu se přidávají plody okry , nakrájené na malé kroužky, poté se jídlo dusí do měkka.
Další oblíbenou variací tohoto pokrmu je Muamba de Galinha, kuře v arašídové omáčce [2] .