Müsli ( něm . Müsli , (Bircher) müesli , nesklonné podstatné jméno; přídavná jména s ním souhlasí ve tvaru množného čísla [1] ) - jídlo vyrobené ze syrových nebo pečených obilovin , sušeného ovoce , ořechů , otrub , pšeničných klíčků , medu a koření .
Müsli vynalezl v roce 1900 švýcarský lékař Maximilian Bircher-Benner pro nemocniční pacienty [2] , kde ovoce a zelenina byly nezbytnou součástí zdravé výživy.
Termín pochází z německého podstatného jména „Mus“, zase z fr. Mousse - " mousse " "bramborová kaše".
Müsli se ve své moderní podobě rozšířilo do západních zemí od 60. let 20. století, kdy rostl zájem o zdravé stravování a nízkotučné diety .
Müsli se liší trvanlivostí, tepelnou úpravou, přítomností konzervantů. Přírodní müsli neobsahuje žádné konzervační látky.
Existují dva druhy müsli: syrové a pečené.
Raw müsli (müsli bez tepelné úpravy) obsahuje mechanicky zpracované ovesné vločky , semínka , ořechy a sušené ovoce .
Při výrobě zapečeného müsli ( granola , crunch) se cereálie mísí s přírodními šťávami, medem, někdy malým množstvím rostlinných olejů a pečou se při nízkých teplotách. V troubě získá müsli výraznější a bohatou chuť. Zapečené müsli je sladší než běžné müsli.