Kukuřičné vločky

Kukuřičné vločky  jsou potravinářský výrobek vyrobený z kukuřičných zrn .

Podobné produkty se vyrábějí také ze zrn pšenice , rýže , ovsa a dalších plodin.

Historie objevu receptury

Historie kukuřičných lupínků sahá až do 19. století . Majitelé sanatoria Battle Creek ve stejnojmenném městě v Michiganu , Dr. Kellogg a jeho bratr Will Keith Kellogg, připravovali nějaké jídlo z kukuřičné mouky , ale naléhavě potřebovali odjet kvůli urgentnímu nástupu. Když se vrátili, zjistili, že se kukuřičná mouka pokazila. Protože jejich rozpočet byl napjatý, rozhodli se Kelloggovi stejně udělat těsto z mouky , ale těsto se srazilo, což vedlo k vločkám a hrudkám. Bratři ze zoufalství smažili tyto vločky a ukázalo se, že některé z nich byly vzdušné a některé získaly příjemnou křupavou texturu.

Následně byly tyto cereálie nabízeny pacientům doktora Kellogga jako nový pokrm a podávané s mlékem a kefírem byly velmi oblíbené.

Přidáním cukru do cereálií ji Will Keith Kellogg učinil chutnější pro širší publikum. V roce 1895 si tedy originální kukuřičné vločky nechal patentovat americký lékař John Harvey Kellogg. V roce 1906 začali Kelloggové s masovou výrobou nového druhu potravin a založili vlastní společnost Kellogg's , která je dodnes lídrem ve výrobě kukuřičných vloček a snídaňových cereálií .

Výrobní technologie

Technologie výroby zahrnuje procesy odstranění skořápek ze zrn, oddělení klíčků, získání obilovin s následným povařením v cukrovo-solném sirupu, následné zploštění na tenké plátky a jejich pražení v pecích při teplotě 140  °C do křupava .

Následně mohou být vločky glazovány ; včetně s náplní : ořechy , kandované ovoce , cukrářské drobky atd.

Použití

Vločky jsou vhodné pro použití jako samostatný produkt. Zpravidla se kukuřičné vločky, stejně jako müsli , jedí tak, že je nejprve zalijeme studeným mlékem, jogurtem nebo džusem.

V současné době jsou kukuřičné vločky mezinárodním produktem a řadí se mezi oblíbené pochoutky dětí.

Viz také

• Popcorn
• Extruze (technologický postup)
• Kukuřičné tyčinky
• Granola

Odkazy

• Kellogg's Fast Facts , Kellogg's . Archivováno z originálu 4. prosince 2010. Staženo 3. října 2011.
• Dr. John Harvey Kellogg . Archivováno z originálu 12. července 2007. (neurčitý)
• 100 let kukuřičných vloček (odkaz není k dispozici) . kaplanink.com . Archivováno z originálu 21. srpna 2008. (neurčitý) 
• https://foodandhealth.ru/krupy/kukuruznye-hlopya/

Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Skvělý norský Britannica (online)