| Arepa | |
|---|---|
| španělština arepa | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Venezuelská a kolumbijská kuchyně | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Arepa ( španělsky arepa ) je tortilla vyrobená z kukuřičného těsta nebo kukuřičné mouky , která zaujímá důležité místo v kuchyních Kolumbie a Venezuely [1] [2] .
V těchto zemích se arepy jedí téměř denně. Mohou být také rozpůleny a podávány s polevou, jako je sýr, avokádo nebo například kuřecí salát . Velikosti, druhy kukuřičné mouky a přidané přísady se liší. Arepas lze nalézt také v Panamě , Portoriku , Dominikánské republice , Trinidadu a Tobagu a na Kanárských ostrovech [3] . Tvarem se podobají mexickým gorditům a salvadorským pupusům .
Arepa je plochá, kulatá, nekvašená placička z kukuřičné mouky. Podle způsobu přípravy se může smažit, péct, vařit nebo dusit. Arepas se také liší barvou, vůní, velikostí a náplní v závislosti na regionu. Arepas mohou být plněné nebo doplněné masem, vejci, rajčaty, hlávkovým salátem, sýrem, krevetami nebo rybami.
Kukuřičná mouka se smíchá s vodou a solí a někdy se zeleninou nebo máslem, vejci a/nebo mlékem. Z výsledné směsi se snadno tvoří koláče ve formě řízků. Příprava kukuřice pro arepas probíhá bez nixtamalizace (vaření nebo namáčení semen kukuřice v roztoku vápna nebo popela). Tím se mouka arepa liší od mouky používané k výrobě tortilly [4] .
Speciální mouka na výrobu arepas, vařená ve vodě a poté sušená, se také používá k přípravě pokrmů, jako jsou challacas , bolos , tamales , empanadas a chicha . Mouka může být nazývána masarepa, masa de arepa, masa al instante nebo harina precocida. Nejoblíbenějšími značkami kukuřičné mouky arepa jsou Harina PAN, Harina Juana a Goya ve Venezuele, Areparina v Kolumbii [4] .
| pouliční jídlo | |
|---|---|
| jídlo |
|
| Podle země |
|
| Mobilní stravování |
|
| viz také | |
| Kategorie • Wikimedia Commons • Cooking Portal | |