Tandoori kuřata

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 8. února 2021; kontroly vyžadují 4 úpravy .

Kuře tandoori  ( V.-Panj. ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ , tanduri chican ) je oblíbené indické jídlo pandžábského původu, což je marinované kuře pečené v peci tandoori .

Pro přípravu pokrmu se ptáček, celý nebo po částech, marinuje v jogurtu s kořením ( kajenský pepř , pálivé chilli nebo jiné pálivé směsi) a poté se peče na vysoké teplotě v peci tandoori. Díky marinování potřebuje kuře méně času na vaření, což umožňuje jeho vaření při teplotě 300-500 stupňů po dobu 12-15 minut, kromě toho maso získává charakteristickou červenou barvu. Směsi používané k marinování se staly natolik populární, že se souhrnně označují jako tandoori masala . V tradiční verzi je pokrm dosti pikantní, ale v mnoha západně orientovaných restauracích je pikantnost pokrmu výrazně snížena.

Konzumuje se spolu s naanem a rýží . V nepřítomnosti pece tandoori lze použít běžnou troubu nebo gril , doba vaření se však v tomto případě prodlouží na 20–30 minut, nepočítáme-li moření (které se provádí po dobu 8 hodin při pokojové teplotě).

Viz také

Odkazy