Vada pav je oblíbené vegetariánské jídlo z rychlého občerstvení , které se nachází v indických státech Maháráštra a Gudžarát . Je to sendvič sestávající ze slané housky ( pav ) a dvou bramborových placiček ( vada ). Pravděpodobně se objevil v Bombaji v roce 1971.
Nadrobno nakrájené zelené chilli, zázvor a na oleji osmažená kurkuma a hořčičná semínka smícháme s vařeným bramborovým pyré, přidáme trochu mouky, ze vzniklé hmoty utvoříme malé řízky a osmahneme. Vada pav se obvykle podává s chutney , které se obvykle vyrábí ze strouhaného kokosového masa, tamarindu a česneku.
K hlavnímu chodu lze přidat plátky sýra, sečuánskou omáčku, samsu . " Jain vada pav" neobsahuje cibuli, česnek a brambory. Ve státě Gudžarát se stal populární recept s nevařenými bramborami s názvem „Bombay vada pav“.
Vada pav se připravuje jak ve velkých řetězcích rychlého občerstvení, tak v četných pouličních prodejcích. Bombajský spisovatel Suketu Mehtave své knize Maximum City odkazuje na Bombay-Mumbai jako na „město pojídačů vada pav“.
| pouliční jídlo | |
|---|---|
| jídlo |
|
| Podle země |
|
| Mobilní stravování |
|
| viz také | |
| Kategorie • Wikimedia Commons • Cooking Portal | |