Burekas

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 17. července 2022; ověření vyžaduje 1 úpravu .
Burekas
Zařazeno do národních kuchyní
Turecká kuchyně a arménská kuchyně
Komponenty
Hlavní
směny
Druh pokrmu meze
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Burekas , burek ( turecky börek , Sef. burreka , hebr. בּוּרֵקָס ‎ , řecky μπουρεκάκι ) je druh slaného pečiva tureckého (zřejmě sousedícího s anatolským říšským ) původu, oblíbeného v zemích původu Ottoman Vypadá jako ruské koláče, ale obvykle se vyrábí z listového těsta a peče se vždy v troubě. Tento druh pečiva se v Izraeli , kde je obzvláště oblíbený, nazývá „bourekas“. V dalších sousedních zemích Turecka ( balkánské země , Moldavsko ,  Arménie ) Burek si získal oblibu srovnatelnou s Izraelem, kde nese tato jména: Alb.  byrek ; bulharský burek ; bosn. , chorvatština a slovensky. burek , vyrobený. , srbský a černá. burek ; rum. burechius ; paže.  բյորեկ ; Arab. بُريك ‎, také بوراك ‎. Krymskotatarský cheburek , oblíbený v Rusku, pochází z tureckého burek .

V Izraeli jsou nejběžnějším pečivem pro bureky phyllo a filas, i když se často vyrábějí také z listového těsta. Bureky se sýrovou (slané sýry, ricotta , kaškaval ), zeleninovou (bramborová, špenátová ) nebo houbovou nádivkou se v jídelnách někdy podávají s jogurtem , častěji s vejcem natvrdo, rajčatovou omáčkou nebo kyselou okurkou. Zajímavostí je tvar burek. V Izraeli je standardem pro každý typ náplně. Obdélníkový - s bramborem, půlkruh - se sýrem caciocavallo , rovnoramenný trojúhelník - se sýrem feta , rovnostranný trojúhelník - s houbami, kulatý - se špenátem a jinými náplněmi.

V Řecku a na Kypru se burek vyrábí z phyllo a plněný mletým masem, zeleninou nebo sýrem, zejména fetou . Speciální druh bureku se připravuje v hrabství Chania na Krétě : burek je plněný mletým lilkem, bramborami nakrájenými na plátky, sýrem mizithra , mátou . Někdy je náplň pokryta silnou vrstvou fylo těsta nebo není pokryta vůbec. " Galaktoboureko -dezert" je řecký typ sladkého bureku se smetanou s citronovou příchutí a namočený v sirupu, podobný marcipánu .

Obrázky

Literatura

Odkazy