Gubadia

Gubadia
Zařazeno do národních kuchyní

Gubadiya ( tat. gөbədiya , bašk. ғөbәҙиә ) je pokrm tatarské , [1] [2] i čuvašské a baškirské národní kuchyně, [3] uzavřený kulatý vícevrstvý dort. Tradiční verze je sladká a podává se s čajem, nicméně existují varianty receptu, které zahrnují maso [4] .

Distribuce

Pokrm je běžný v kuchyni Tatarů a v kuchyni Čuvašů, Baškirů, kteří žijí převážně v západních a severních oblastech Baškortostánu [3] , tedy v místech, kde žijí kompaktně s Tatary.

Ingredience

Rituální význam

Gubadia se připravuje na svátky, je povinná na svatebním stole, na oslavě na počest pojmenování, na setkání drahých hostů. Podle rituálního významu se blíží ruskému kulebyaka.

U kazaňských Tatarů se tradičně podává k čaji nebo jako druhý chod na slavnostním stole. [jeden]

Podle svatebního rituálu permských Tatarů jsou kmotři léčeni gubadiya , což je zve, aby zůstali tolik dní, kolik je vrstev náplně v koláči. [jeden]

Pro tradiční kuchyni Tatarů z Kazachstánu je typické podávat gubadii místo hlavního jídla nebo s vývarem. [6]

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 Gubadia. Tatarská encyklopedie. . Získáno 11. dubna 2021. Archivováno z originálu dne 11. dubna 2021.
  2. ↑ Shanyraq: Uy-turmystyk encyklopedie. Almaty : Kaz.Sov.encikl.Bas ed., 1990 ISBN 5-89800-008-9
  3. ↑ 1 2 Shitova S. N. Gubadia  // Baškirská encyklopedie  / kap. vyd. M. A. Ilgamov . - Ufa: GAUN " Baškirská encyklopedie ", 2015-2020. — ISBN 978-5-88185-306-8 .
  4. ↑ Gubadia (nepřístupný odkaz) . Získáno 2. června 2013. Archivováno z originálu 5. března 2016. 
  5. ↑ Almetěvská encyklopedie. D. Ramazanová. Mléko a mléčné výrobky v tatarské kuchyni. . Získáno 11. dubna 2021. Archivováno z originálu dne 11. dubna 2021.
  6. ↑ Z.A. Machmutov. G.Sh. Fayzullina. Moderní národní kuchyně Tatarů z Kazachstánu.

Odkazy

Literatura