Dort

Flan ( angl.  flan ) - otevřený dort , často se základem z křehkého těsta nebo sušenky. Současně lze flan péct bez těsta, připomínající kastrol . Náplň může být sladká i nesladká (ze zeleniny, masa, ryb, sýrů) [1] . Typické pro anglickou , francouzskou a další kuchyni [2] . Příklady jsou lotrinský quiche , koláč , jihoafrický melktert .

Historie

Flan znala již starověká římská kuchyně . Často to bylo slané jídlo, například s úhořem; dělali také sladké koláče. Ve středověku byly v Evropě velmi oblíbené sladké i slané koláče (s mandlemi, skořicí a cukrem; sýry, tvaroh, špenát, ryby), zejména v postní době, kdy bylo maso zakázáno [3] .

Etymologie

Anglické slovo „flan“ a rané formy „flaune“ a „flaw“ jsou odvozeny ze starofrancouzského flaon (moderní francouzština flan), zase z raně středověké latiny fladōn-em, odvozeného ze starohornoněmeckého flado, druh z flatbread, pravděpodobně z indoevropského kořene "plochý" nebo "široký" [4] .

Viz také

• Karamelový pudink – Tento pokrm se v anglicky mluvících zemích také nazývá „ flan “.

Poznámky

1. ↑ Provensálský zeleninový koláč
2. ↑ Francouzský flan. Co o něm víš?
3. ↑ Olver, Lynne historické poznámky - pudinky . Časová osa jídla . Staženo 9. 5. 2018. Archivováno z originálu 9. 5. 2018. (neurčitý)
4. ↑ Oxfordský anglický slovník , 2. vydání (1989); Petit Robert, 1973