| ruský zupfkuchen | |
|---|---|
| Russischer Zupfkuchen | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Němec | |
| Země původu | Německo |
| Komponenty | |
| Hlavní | čokoládové těsto, měkký tvaroh |
| Možný | vanilkový prášek, citronová kůra. |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | Burenka (ruština), kesekuchen ( německy: Käsekuchen ), tvarohový koláč , čokoládový dort |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Ruský zupfkuchen ( německy: russischer Zupfkuchen ) je tradiční německý sladký koláč vyrobený z čokoládového těsta, měkkého tvarohu ( německy Quark ) a vanilkového pudinku .
Díky poměrně jednoduchému receptu, mimořádnému vzhledu a vynikající chuti se jedná o jednu z nejoblíbenějších možností sladkého pečiva v Německu. Předpokládá se, že každé dítě v Německu ví, co je „ruský zupfkuchen“ [1] [2] [3] .
Základem dortu je dortové čokoládové těsto a náplň je z nízkotučného měkkého tvarohu , konzistencí připomínající jogurt . Do náplně se obvykle přidává vanilkový pudinkový prášek nebo citronová kůra . Na náplň se kladou malé hrudky hlavního těsta, což má za následek charakteristickou černobílou strukturu.
Tento koláč je kombinací oblíbeného Käsekuchen [4] ( německy: Käsekuchen je německá verze tvarohového koláče ) a čokoládového muffinu.
Autor receptu není znám. V závislosti na regionu nebo zemi může být takový koláč označován jako „ tvaroh “, „ syrniki “ nebo „kastról s tvarohovým koláčem“.
V moderní ruské kuchyni se takový koláč vyskytuje jako druh tvarohového kastrolu . Kromě toho existuje podobný koláč "Cow-Cow" založený na tvarohu a zakysané smetaně , ale není to tak běžné.
Slovo " kuchen " ( německy Kuchen ) se překládá jako koláč a sloveso " zupfen " ( německy zupfen ) znamená " štípat, trhat" - dort zdobí malé " špetky " těsta. V ruské kuchyni se taková ozdoba často vyskytuje na jablečném koláči s křehkým těstem a pusinkami .
V německé kuchyni existuje několik dalších jídel, která se nazývají ruská: ruský brot - „ruský chléb“, což je ve skutečnosti sušenka ve formě písmen latinské abecedy) nebo vejce v ruštině - vařené půlky vaječného bílku naplněné směsí ze žloutku, hořčice a majonézy , často podávané s kaviárem ).