Banoffee ( angl. Banoffee pie ) je anglický koláč vyrobený z banánů, smetany , karamelu a vařeného kondenzovaného mléka . Základ pro banoffee tvoří drcené křehké sušenky s přídavkem másla [1] . Některé varianty receptu zahrnují čokoládu nebo kávu .
Název dezertu pochází z fúze dvou slov: „ banán “ a „ karamel “ ( karamel ) [2] .
Kompilátory receptu na koláč jsou pravděpodobně rodáci z města Jevington, Nigel Mackenzie a Ian Dowding: majitel restaurace „Hungry Monk“ a jeho kuchař [3] . Tvrdí, že dezert vytvořili v roce 1971 úpravou receptu na americký kávový karamelový koláč. Mackenzie a Dowding zkoušeli různé varianty dezertu, dokonce k němu přidali jablka a mandarinky, dokud Mackenzie nenavrhl zahrnout do receptu banány; Mackenzie také dal jméno koláči. Pokrm se stal mezi strávníky natolik populární, že jej „z jídelního lístku prostě nešlo odstranit “ [4] .
Recept byl publikován v knize Silnější tajemství hladového mnicha v roce 1974 a přetištěn v roce 1997 v kuchařce In Heaven with the Hungry Monk. Margaret Thatcherová milovala vaření banoffies [5] .
Banoffi začalo být zařazováno do jídelníčku mnoha restaurací po celém světě [4] .
Slovo „Banoffee“ ( angl. Banoffee ) pevně vstoupilo do angličtiny a začalo se používat pro označení jakéhokoli produktu, který chutí nebo vůní připomíná banán a karamel [2] . Recept na koláč je často k vidění na plechovkách s kondenzovaným mlékem Nestlé .
Mackenzie zemřel na rakovinu 29. května 2015 ve věku 71 let.