Bougatsa je listový koláč běžný v severním Řecku plněný pudinkem nebo sýrem , méně často mletým masem nebo špenátem . Obdržel speciální distribuci v Soluni a Serres . [jeden]
Princip přípravy bougatsy je podobný jako u rakouského štrúdlu . Recept na bougatsu však vznikl díky tureckému vlivu: prototypem bougatsy je turecký koláč pogacha s jogurtem nebo sýrem (trochu upravený název si vypůjčili od Turků ), ale Řekové dávali do bougatsy více nádivky. V jižním Řecku je obdobou bougatsy tiropita pie , který se však vyrábí z jiného druhu těsta. [jeden]
V červnu 2008 hostil Serres první festival Bougatsa; druhý je plánován na červen 2009 . Obří 182 kilogramová bugatza upečená na Prvním festivalu je zapsána v Guinessově knize rekordů . [2] [3] [4]