Coxinha

Coxinha [1] ( port. Coxinha ) je brazilský kuřecí pokrm pocházející ze státu São Paulo v Brazílii . Skládá se z kousků těsta osmažených na oleji v kuřecím vývaru pomocí strouhanky plněné mletým masem nebo mletým masem z kuřecích stehen. Do náplně se někdy přidává smetanový sýr a další přísady . Coxinha má tvar kuřecího stehna. Prodává se v kavárnách, pekárnách a cukrárnách . Prodává se také jako polotovar.

Název je odvozen od coxa "stehno" a přípony -inha .

Objevily se na konci 19. století v Limeiře ve státě São Paulo [2] . Podle ústní tradice pokrm poprvé připravila kuchařka brazilské princezny Isabelle , manželky Gastona Orleánského , která žila na haciendě Morro Azul ( Morro Azul „Modrý kopec“) [3] .

Coxinha získala popularitu v rámci politiky zrychlené industrializace, kterou od roku 1934 prosazoval prezident Getúlio Vargas [4] . V 50. letech se obliba coxinhy rozšířila do států Rio de Janeiro a Paraná [5] .

Viz také

• Arancini
• Kuře Kyjev
• Krokety

Poznámky

1. ↑ Kramer, Alex. Coxinha // Pouliční jídlo: moderní recepty na pouliční jídlo. - Publikační rozhodnutí, 2018. - S. 124. - 690 s. - ISBN 978-5-4490-7032-6 .
2. ↑ Meihy, Murilo. Os Libaneses . - Souvislosti, 2016. - S. 218. - ISBN 978-8572449328 .
3. ↑ Coxinha – brazilská  pohádka . Příchutě Brazílie (26. dubna 2011). Získáno 5. června 2018. Archivováno z originálu 11. června 2018.
4. ↑ Brazílie  / Voynov D. A., Maklakov V. V. a kol. // Velká ruská encyklopedie  : [ve 35 svazcích]  / kap. vyd. Yu. S. Osipov . - M  .: Velká ruská encyklopedie, 2004-2017.
5. ↑ Câmara Cascudo, Luis da. Antologia da alimentação no Brasil. — Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 1977.