Anorganické siřičitany

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 6. listopadu 2019; kontroly vyžadují 5 úprav .

Anorganické siřičitany  - anorganické soli kyseliny siřičité (H 2 SO 3 ) .

Klasifikace siřičitanů

Sulfity se dělí na dva typy:

Vlastnosti siřičitanů

Fyzikální vlastnosti

Střední siřičitany, s výjimkou siřičitanů alkalických kovů a amonných siřičitanů , jsou málo rozpustné ve vodě a rozpouštějí se v přítomnosti SO 2 . Z kyselých sloučenin ve volném stavu byly izolovány pouze hydrosulfity alkalických kovů.

Chemické vlastnosti

Siřičitany ve vodném roztoku se vyznačují oxidací na sírany a redukcí na thiosírany ( Me 2 S 2 O 3 ).

Kyselina siřičitá a její soli mohou vykazovat jak oxidační, tak redukční vlastnosti.

1. Oxidace siřičitanu sodného chlorem ve vodném prostředí (zvýšení oxidačního stavu síry z +4 na +6):

2. Vznik thiosíranu sodného vařením siřičitanu sodného s jemně rozmělněnou sírou (autooxidace-samoredukce síry):

3. Vznik pyrosiřičitanů při zahřívání hydrosulfitů:

Získání

Siřičitany se získávají reakcí oxidu siřičitého (SO 2 ) s hydroxidy nebo uhličitany odpovídajících kovů ve vodném prostředí.

Aplikace

Hydrosulfity:

Siřičitan vápenatý a hydrosiřičitan vápenatý se používají jako dezinfekční prostředky při výrobě vína a cukru. Hydrosulfit sodný se používá k absorpci sirovodíku z odpadních plynů v průmyslu.

Oxid siřičitý je konzervant schválený pro použití v potravinářském průmyslu - E220 , který inhibuje enzymatické hnědnutí čerstvé zeleniny, brambor, ovoce a také zpomaluje tvorbu melanoidinů. Oxid siřičitý, některé siřičitany, hydrogensiřičitany a pyrosiřičitany jsou povoleny téměř ve všech zemích pro konzervaci mnoha potravinářských výrobků (zejména rostlinných).

Metody pro analýzu siřičitanů

V potravinářských výrobcích se oxid siřičitý a siřičitany stanovují převážně přímou jodometrickou titrací.

Literatura

Odkazy