Světlé pivo

Světlé pivo ( anglicky  Pale Ale ; přeloženo z  angličtiny  -  "bledé pivo") je obvykle zlatá nebo jantarová odrůda piva , které se vaří pomocí kvasnic piva a převážně světlého sladu [1] [2] [3] . Termín se poprvé objevil kolem roku 1703 pro pivo vyrobené ze sladu sušeného koksem s vysokým obsahem uhlíku , což mělo za následek světlejší barvu ve srovnání s jinými v té době populárními pivy. Různé metody vaření a množství chmele vedly k řadě chutí a silných stránek v rámci rodiny světlého piva.

Chuť a barva

Světle obvykle označuje světlou barvu piva a v případě piva  některé světlé pivo získané svrchním kvašením a obsahující malé množství oxidu uhličitého . V tomto případě to není tak úplně pravda: ve vztahu k tomuto pivu vznikl koncept Pale , aby odlišil odrůdy vyráběné ve městě Burton upon Trent od tmavého vrátného ( Porter ) a ještě tmavšího stoutu ( Stout ) - srov. posledním dvěma se pivo barvy bronzu nebo dokonce mědi zdá světlé.

Na rozdíl od Bitter , hořkého piva obvykle skladovaného a přepravovaného v sudech, se světlé pivo nyní častěji stáčí a „zraje“ v lahvích. V této podobě bývá pivo kořenitější a kvalitnější. K jeho výrobě se používá speciální slad , který dodává produktu nikoli světlý, ale spíše bronzový odstín.

Nejslavnější světlé pivo se vaří v okolí Burton a Tadcaster .

Mimo Anglii

Pale ale je dlouho jednou z hlavních odrůd anglického piva, protože při jeho výrobě se používá více chmele , což v minulosti umožňovalo pivu lépe vydržet dlouhou přepravu do odlehlých kolonií Britského impéria.

Kromě Velké Británie vyrábí světlé pivo menší pivovary ve Spojených státech a Kanadě . Dříve se americké světlé pivo stáčelo ze sudů, ale nyní se stále více nápoje prodává v lahvích. Rozšířené v Severní Americe (jak v malých pivovarech, tak ve velkovýrobě) získalo indické pale ale ( India Pale Ale ), které se vyznačuje důrazem na chmelovou složku.

Belgické pivovary používají svrchně kvašený ležák s etiketou „Blonde Ale“.

Literatura

Poznámky

  1. ↑ Roger Protz o Indii Pale ale . www.beer-pages.com. Získáno 3. října 2010. Archivováno z originálu 8. června 2016.
  2. ↑ Paige Williams (květen 2003). Atlanta, sv. 43, č.p. 1” . Atlanta . Emmis Communications: 104. ISSN  0004-6701 . Archivováno z originálu 2022-01-24 . Získáno 3. října 2010 . Použitý zastaralý parametr |deadlink=( nápověda )
  3. ↑ D. E. Briggs. Malting and Brewing Science  / DE Briggs, JS Hough, R. Stevens … [ a další ] . - Springer, 1982. - S. 810. - ISBN 978-0-8342-1684-6 . Archivováno 24. ledna 2022 na Wayback Machine
  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie