Játrovka obecná

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 29. října 2017; kontroly vyžadují 4 úpravy . Tento článek je o houbě druhu Fistulina hepatica. Pokud hledáte článek o rostlinném druhu Hepatica nobilis, kterému se také říká játrovek obecný, podívejte se na Játrovek ušlechtilý .
Játrovka obecná

Játrovka obecná
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:BasidiomycetesPododdělení:AgaricomycotinaTřída:AgaricomycetesPodtřída:AgaricomycetesObjednat:agaricRodina:JaterníRod:jaterníkPohled:Játrovka obecná
Mezinárodní vědecký název
Fistulina hepatica ( Schaeff. ) Sibth. , 1794

Játrovka obecná , Jaterní houba ( lat.  Fistulina hepatica ) je troudovitá houba z čeledi Fistulinaceae .

Vědecká synonyma [1]

Ruská synonyma:

Popis

Plodnice je 10-30 cm velká, až 6 cm silná, velmi masitá a hustá, přisedlá nebo s krátkou silnou boční nohou, někdy zapuštěná v substrátu. Plodnice je v raném stadiu vývoje až 5 cm velký hlíznatý výrůstek, pak se prodlužuje, mladé houby připomínají tvarem, stavbou i barvou povrchu býčí jazyk, jejich okraje jsou tupé, později se rozšiřují , do ledvinovitého tvaru, hrana je zabroušená. Kůže je vlhká, červená nebo hnědá, hrubá, s věkem se stává želatinózní.

Dužnina je hustě masitá, paprsčitě vláknitá, velmi šťavnatá, masově červené barvy s bělavými proužky, připomínající čerstvé maso nebo játra. Vůně je slabá, ovocná, chuť kyselá, místy hořká.

Hymenofor této houby má jedinečnou strukturu: skládá se z oddělených tubulů, které nejsou spojeny se stěnami a lze je snadno oddělit. V raných stádiích jsou tubuly pouhým okem nerozeznatelné, později tloušťka jejich vrstvy dosahuje 1–1,5 cm a na 1 mm povrchu připadají 2–3 póry. Porézní povrch je vlhký, často s kapičkami načervenalé kapaliny, slámově žluté nebo růžové, když je stlačen, a věkem se stává hnědočerveným.

Výtrusný prášek je růžový nebo červenohnědý, podle jiných zdrojů - bílý, výtrusy 4,5 × 5 mikronů, téměř zaoblené.

Variabilita

Barva čepice se liší od světle červené až po játrově červenou nebo oranžovou.

Ekologie a distribuce

Parazit a ničitel dřeva se usazuje na starých živých dubech a kaštanech a jejich pařezech, méně často na jiných tvrdých dřevinách. Způsobuje hnědou hnilobu srdce. Plodnice jsou letničky, obvykle rostou u kořenů nebo ve spodní části kmene, jednotlivě nebo v malých skupinách, často se objevují po deštích. Rozšířený v severním mírném pásmu.

Sezóna konec léta - podzim.

Nutriční vlastnosti

Dobrá jedlá houba s jemnou chutí a výrazně kyselou chutí. Nejlepší je jíst, dokud je houba ještě mladá. Dá se smažit na pánvi nebo na grilu jako gril , přidat do salátů s bylinkami a olivovým olejem.

Játrovka je bohatá na vitamín C : 100 g dužiny obsahuje denní příjem pro dospělého.

Ve folklóru

Panovalo přesvědčení, že plodnice jaterníku jsou jazyky rytířů, na které bylo kouzlo sesláno. Věřilo se, že houbař, který si uřízl „jazyk“, byl napaden svým majitelem a houbu si vzal násilím [2] .

Literatura

Poznámky

  1. ↑ Játrovka obecná na www.mycobank.org
  2. ↑ Vladimír Antonín, František Kotlaba, Zdeněk Kluzák, Vladimír Ostrá, Pavol Shkubla, Ivan Veselý. Houby. Velká encyklopedie = Přetištěno z Houby česká encyklopedie od Readers Digest Výběr © 2003 Readers Digest Výběr, spol. s ro Praha. - Reader's Digest nakladatelství CJSC, 2005. - S. 359. - 368 s. — ISBN 5-89355-062-5 .

Odkazy