Pivní věž je nádrž na čepování piva . Oblibu si získal v 90. letech ve Francii , Německu , Velké Británii díky pohodlnosti a dlouhodobému uchování pěnového nápoje chlazeného.
Nejzásadnějšími body pro správné dodržování technologie stáčení je kontrola stupně nasycení piva oxidem uhličitým CO 2 a udržování požadované úrovně pracovního tlaku v systému . Za prvé, abyste nasytili pivo plynem, budete se muset zásobit lahví z uhlíkové oceli, která je určena k ukládání oxidu uhličitého z potravin. Ve stravovacích zařízeních jsou za nejpohodlnější použití považovány kompaktní 10litrové lahve, které lze snadno umístit pod barové pulty.
Pro udržení určité úrovně stabilního tlaku plynu v systému je na lahvi instalován reduktor oxidu uhličitého s CO 2 . Mezi jeho úkoly patří snížení počátečního tlaku plynu v "zásobníku" z 60-80 na 1-2 atmosféry a jeho automatické udržování na správné úrovni.
Hodně záleží na správné volbě a nastavení převodovky, protože přetlak piva, který se objevil v kanálu, může vést k prasknutí hadice nebo dokonce k minivýbuchu. Reduktor obsahuje manometr pro demonstraci úrovně vysokého tlaku ve válci a manometr pro indikaci úrovně nízkého tlaku v pivním potrubí. Obvykle pomocí jednoho reduktoru je možné natočit až 5 druhů piv najednou. Pouze v tomto případě byste si měli určitě pamatovat: každý druh piva je vhodné nalít pod tlakem udávaným výrobcem. Pokud se toto pravidlo zanedbá, proces pěnění se značně zvýší a postup rozlití se zkomplikuje. Vzhledem k tomu, že i ve stacionárních podmínkách baru nebo restaurace může mírné kolísání teploty vyžadovat od barmana změnu pracovního tlaku, je většinou možné jej seřídit podle speciální stupnice v převodovce pro tento účel.
| Barový inventář a vybavení | |
|---|---|
| Na výrobu koktejlů | |
| Nádobí | |
| jiný |
|