| Pinjur | |
|---|---|
| Srb. pinđur / pinđur , Bolg. pinjur , vyrobený . pinshur | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
|
Bulharská kuchyně Srbská kuchyně Makedonská kuchyně |
|
| Země původu | Severní Makedonie , Srbsko , Bulharsko |
| Komponenty | |
| Hlavní | lilek, rajčata, červená a černá paprika, rostlinný olej |
| Možný | cibule, česnek, cukr, sůl |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | Kyopoolu , lutenitsa , předkrm |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Pindzhur ( srb. pinđur / pinzhur , bulharsky pindzhur , makedonsky pinshur ) - lilkový kaviár a lilková omáčka stejného jména , jedno z národních jídel mnoha balkánských zemí. Připravuje se hlavně v létě. Populární v Bulharsku, Srbsku, Makedonii a Bosně a Hercegovině. Podobné jako ajvar , ale liší se tím, že používá lilek spíše než pepř [1] .
Tradiční receptura obsahuje lilek, rajčata, červenou a černou papriku, cibuli, česnek, rostlinný olej, cukr a sůl. Vaření pinjur trvá dlouho, protože některé ingredience se vaří několik hodin. Obvykle je objednávka [2] :
Pinjur se podává s masem, bramborami a čerstvým chlebem [3] .