Dietní droždí (nutriční droždí, droždí vloček) - tepelně inaktivované, ale nezničené droždí (obvykle z druhu Saccharomyces cerevisiae ), s vysokým obsahem bílkovin a vitamínů (zejména skupiny B). Používají se zpravidla v dietní (sanatorní-profylaktické (lékařské-dietní)), veganské a vegetariánské kuchyni - jako koření do salátů a jiných jídel. Neměly by být zaměňovány s běžným droždím používaným při pečení.
Nutriční kvasnice se prodávají jako vločky nebo prášek v obchodech se zdravou výživou v Evropě a Severní Americe a jsou oblíbené zejména u veganů . Nutriční kvasnice se přidávají do veganských verzí pizzy a omelet , polévek , omáček a kastrolů , aby pokrmům dodaly „ sýrovou “ chuť nebo hustou texturu , nebo se sypou přes špagety místo parmazánu . Ve Spojených státech některá divadla přidávají do popcornu výživné kvasnice . Používají se také jako základ pro průmyslovou výrobu vegetariánských paštik. Některé druhy kvasnicových vloček jsou obohaceny vitaminem B 12 .