| Polvoron | |
|---|---|
| španělština polvoron | |
| Dvě poloviny polvoronu | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Španělská kuchyně | |
| Země původu | Španělsko |
| Komponenty | |
| Hlavní | mouka , cukr , mléko , ořechy |
| Související pokrmy | |
| Podobný | kurabye |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Polvoron ( španělsky polvorón ; arabsky غُرَيْبَة , ghurayba [1] ; Seb. polboron ; Tagalog pulburon ) je druh andaluského křehkého pečiva pocházejícího z Levanty [1] , oblíbeného ve Španělsku a v koloniích Latinské Ameriky , jako jsou např. jako Filipíny o Vánocích . Vyrábí se z mouky , cukru , mléka a ořechů . Dříve se polvorony pekly obvykle mezi zářím a lednem, ale nyní se běžně dají koupit kdykoli během roku. V Andalusii existuje asi 70 podniků, které jsou součástí syndikátu, který vyrábí polvorones a mantecados [2] .
V Mexiku se polvorones běžně podávají na svatbách a různých oslavách. Sušenky se vyrábějí ve formě malých kuliček, obvykle s pekanovým ořechem . V USA jsou známé jako mexické svatební sušenky .
Na Filipínách existuje několik místních variací tradičního receptu polvoron. Příklady zahrnují kešu polvoron, pinipig polvoron (zelené vločky vyrobené z lisované nezralé rýže) a dokonce i jahodový polvoron a polvoron s příchutí sušenek a smetanové zmrzliny.
Mantecado je španělské křehké pečivo, velmi podobné polvoronu. Název mantecado pochází z manteca de cerdo iberico (sádlo z iberského prasete), které je jejich součástí. V současnosti existují odrůdy, které místo živočišného tuku obsahují například olivový olej.
V jižním Texasu se polvorones, někdy nazývané „Pan de Polvo“, vyrábí s přídavkem anýzu .