Falc Leberwurst ( německy: Pfälzer Leberwurst ) je tradiční odrůda Leberwurst v německém Falcku - klobásy vyrobené z tepelně zpracovaných surovin .
Podle německého zákona o potravinách [1] se falcký leberwurst vyrábí z vepřového masa bohatého na tukovou tkáň , pojivovou tkáň , kůži vepřové hlavy a játra, bez dalších vedlejších produktů. Uzenina má velké mletí a je vyrobena ze surovin, které neprošly dusitanovým solením , takže na řezu nemá narůžovělou, ale šedavou barvu. Obvyklý poměr surovin ve Falckém Leberwurstu je 30 % syrových vepřových jater a 70 % masa. Do mletého masa se přidává osmažená cibule [2] . Černý pepř , majoránka a vonný muškátový oříšek poskytují typickou chuť Falckého Leberwurstu [3] .
Falcký Leberwurst se používá k výrobě chlebíčků , také se smaží a podává se například s opečenými bramborami [4] .