Pfefferpotthast
Pfefferpotthast ( německy: Pfefferpotthast - rozsvícený. “opepřené hovězí v hrnci” nebo “hovězí guláš v hrnci” [1] [2] ) je německé jídlo tradiční ve vestfálské kuchyni . Druh hovězího guláše nebo siwe . První písemná zmínka o pfefferpotthast je z roku 1378 v Dortmundu v psaní o místní měšťance Agnes von der Vierbecke . V Dortmundu na Staroměstském náměstí se na podzim koná festival Pfefferpotthasta.
Hovězí maso na pfefferpotthast se nejprve dobře opeče na sádle a poté se ve stejných porcích dusí s cibulí , okoření se bobkovým listem a hřebíčkem . Když se maso a cibule rozvaří na jednotlivá vlákna, pfefferpotthast opepříme, přidáme kapary a citronovou šťávu a zahustíme strouhankou . V létě se pfefferpotthast podává s vařenými bramborami a zeleninovým salátem , v zimě s nakládanými okurkami a červenou řepou .
Poznámky
- ↑ dwds.de: Pfeffer archivováno 26. října 2020 na Wayback Machine (německy)
- ↑ Adelung – Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart Archivováno 3. prosince 2021 na Wayback Machine (německy)
Literatura
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. PFEFFERPOTTHAST "PFEFFERPOTTHAST" // Kultura Německa: lingvokulturní slovník: přes 5000 jednotek / pod obecným. vyd. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 753-764. - 1181 s. - 3000 výtisků. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Erhard Gorys . Pfefferpothast // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 398. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Eckhard Supp . Pfefferpotthast, Pfefferpothast, Pfefferpotharst // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 94. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
- Charles Sinclair. Pfefferpotthast // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms od A do Z. - Druhé vydání. - London: A & C Black, 2004. - S. 437. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Odkazy