Molischova reakce je kvalitativní reakcí na přítomnost sacharidů v roztoku .
Zprávu o jím objevené reakci publikoval v roce 1886 rakouský botanik Hans Molisch [1] . Jedná se o velmi citlivý test sacharidů založený na dehydrataci sacharidu kyselinou sírovou za účelem jeho přeměny na aldehyd , který reaguje se dvěma molekulami fenolu - α-naftolu , resorcinolu nebo thymolu - za vzniku červené nebo fialové sloučeniny.
K provedení reakce se nejprve zkušební roztok (například 1 ml vody s několika rozpuštěnými krystaly cukru ) ve zkumavce smíchá s malým množstvím alkoholového roztoku α-naftolu, resorcinolu nebo thymolu (např. například pár kapek alkoholového roztoku resorcinolu). Po promíchání se zkumavka mírně nakloní a po její stěně se nalije malé množství (například 2 ml) koncentrované kyseliny sírové, načež se vrátí do svislé polohy. V tomto případě kyselina díky své větší hustotě než má voda klesá ke dnu - nachází se ve formě vrstvy pod vrstvou zkoumaného roztoku. Pokud je Molischova reakce pozitivní, vytvoří se mezi vrstvami kyseliny a zkoušené látky červený nebo fialový prstenec [2] .
Všechny sacharidy - monosacharidy , disacharidy a polysacharidy - mají pozitivní Molischův test, stejně jako nukleové kyseliny a glykoproteiny , protože všechny tyto sloučeniny jsou hydrolyzovány silnou kyselinou a mění se na monosacharidy. Pentóza se potom dehydratuje na furfural a hexóza na 5-hydroxymethylfurfural. Oba tyto aldehydy, pokud jsou přítomny, kondenzují se dvěma molekulami fenolu a tvoří červenou nebo fialovou sloučeninu.